「しょうゆのみ」

しょうゆのみ
醤油飲み？
 
ではなく、しょうゆの実！
なんです。
 
 
 
しょうゆの実をご存知でしょうか？
簡単、安価、美味しい、栄養、揃った発酵食品です。
 
他の地域では呼び名が違うかも。
時々、私も、しょうゆの実で「しょんしょん」を作っています。
 
しょんしょんとは？
 
福岡県南部や熊本県では「しょんしょん」といいますが、モロキューにつけるモロミみたいなもののことです。
 
幼稚園あがる前から、僧祖父母と作っていました。
 
昆布、生姜はいれますが、各家庭で胡椒や唐辛子を入れます。
 
すった（おろし）大根に、きゅうりに　乗せたり混ぜたり
 
オイルと混ぜて、和風ドレッシングに
にんにくなどとまぜて焼肉のタレに
 
もちろん、そのままご飯やお餅に乗せても美味しいです！
 
焼きおにぎりにも香ばしくて美味しいです！
 
お醤油とお水を入れたものに、よ～く混ぜて。。。
1日１回混ぜて、１０日経ってから昆布と生姜、甘味を加えます。
 
写真：私は150g１袋のしょうゆの実を使います。
けっこう量が増えるんですよぉ
琺瑯（ほうろう）容器や、どんぶりみたいな陶器の器をお勧めします。
 
 

簡単に作れますので、おうち時間が多い今にはおすすめします！

 


しょうゆ、お水があればとりあえず仕込めます。

１０日したら昆布と生姜の準備ですよ！

 

 

 


↑熊本の池田屋さんのサイト上げときます。

 

↑越後みそ西さん

東日本と、九州では出来上がりが微妙に違うようです。

東の方は色白で水分多め。

九州はもろお醤油色でねっとり。

 

これも面白いですね～


 

 

 

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