今年も北海道の
グリーンアスパラガスが
届きました。
毎年、留寿都村の
谷口農産物直売所さんから
お取り寄せをしています。
お裾分けも含めて写真の5倍
5キロ注文しました。
留寿都村は海抜300mの
高原地帯にあります。
栄養たっぷりの土に恵まれ、
日中は太陽がさんさんと照り
朝晩はグッと冷え込みます。
この寒暖差で
農作物が美味しく育ち
古くからアスパラの産地として
知られています。
アスパラは、
冬の間、雪の下でゆっくり休み、
春になり雪解けの水を吸って
育つそうです。
25年程前、夫の転勤で
札幌に住んでいたことがあります。
マンションの管理人さんから
留寿都村のアスパラを
お裾分けしていただいたのが出会いです。
今では太いアスパラも
全国で栽培されていますが、
当時はまだ珍しく、
根元まで柔らかく甘いアスパラは
食べたことがありませんでした。
それ以来毎年お取寄せをしています。
いつもは穂先が紫色ですが、
今年のアスパラは、
例年より収穫が
半月遅れるるほどの寒さの影響か
グリーンです。
でも、味は例年通りの美味しさです。
産地の方に教えていただいた保存方法は、
保存容器やペットボトルに水を少し入れ
アスパラを立て、穂先にビニール袋を被せます。
冷蔵庫の野菜室より温度が低い冷蔵室にいれます。
我が家はドアポケット。
最後まで筋っぽくならず１週間くらいは
日持ちします。
根元を少しだけピーラーで剥いた皮は、
全て冷凍して、
アスパラのポタージュスープ用の
出汁に使います。
絶品です。
茹で、焼き、炒め、揚げるなど
年に一度の贅沢なアスパラ祭り。
週末は、天ぷらにします。
アスパラ❤️
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