夫の実家の庭の柚子です。
柚子農家は、実を大きくするために摘果をします。
その作業をしていないので小ぶりです。
お店で売っているような美人でもありませんが、
無農薬です。
義母が生きていた時は、段ボールいっぱいに柚子が送られてきました。
今は夫が収穫してきます。
最近知ったのですが、柚子の木にはバラのような鋭い棘が沢山あります。
柚農家のプロでさえ苦労するそうです。
義母は、小柄でした。
脚立に乗って棘と格闘していたに違いありません。
時には私の友人達にまで柚子を送ってくれる優しい人でした。
義母の事を思い出しながら柚ジャムを作りました。
ちょっと面倒な作業ですが、柚子の香りに癒されて出来上がりました。
これもアロマテラピーです。
敢えて下茹で時間を短縮し、柚子の苦味を残し、
甘さ控えめです。