刺激に弱い子なんです。
先日のウルルン滞在記で
中国の成都にある
麻婆豆腐の元祖「陳麻婆豆腐」というお店が
舞台になってたね。
あれ見てたら、プロが作る麻婆豆腐って
相当手が込んでるんだなぁ、と感心してもたわ。
ワタスの麻婆豆腐はメッチャ簡単。
（１人前）
豚挽き肉５０ｇを豆板醤（うちはコチュジャンなんだけど）適量と
ニンニク、ショウガ（チューブ）小さじ1/2杯、
テンメンジャン小さじ１と一緒に
じっくり炒め、酒を少々加える。
水１００ｃｃを入れ、湧いたところに中華だし（鶏がら）の素を適量、
醤油大さじ１、砂糖小さじ１（もしくはプラス小さじ1/2）を入れて調味する。
レンジに２～３分かけて水切りした絹ごし豆腐1/2丁を
適当な大きさに切って鍋に入れて煮る。
水溶き片栗粉適量でいい具合にとろみがついたら
ごま油かラー油を回し掛け、コショウを振り
みじん切りにしたネギを入れたら即完成。
辛さ加減はお好みだね。
片栗粉でとろみをつけたらしっかり沸騰させておこう。
じゃないと、すぐ水っぽく戻っちゃうぞ。
ワタス的な好みは
豆腐は絹ごしでも木綿でもいいけど
とりあえず結構崩し気味にすること。
こっちのがご飯とのマッチングがイイ。
麻婆丼前提の食べ方じゃ。
でも、辛いの食べられないんでちゅー。(ﾉДT)
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