日頃、ワタスのどケチぶりばかり
記事にしておりまするが、
なにげに調味料に関しては、
“そこそこ”気を使っておる次第なのでございます。
砂糖は、漂白したものは使わず、すべて三温糖。
みりんは、みりん風調味料は使わず、本てり。
塩は、精製塩は使わず、海塩。
醤油は、やっぱりキッコーマン。
ってな具合にね。
三温糖や海塩は、ものによっては少々お高くなるけれど
ミネラル分が豊富だから、普段の料理に使っているだけで
ミネラル補給が可能になるし、コクや旨味があるから
減塩なんかに繋がるのよね。
こだわっているセレブ主婦なんかは、
世界の珍しい海塩や岩塩を揃えてたりするようだけれど
ワタスは、とりあえず粟国の塩とか赤穂の塩など使ってます。
ただ、海塩って精製塩よりもしっとりしているから
いつでも湿気ているような状態で、そのままだと使いづらい。
というわけで、
ワタスは、ヤル気、元気、その気がある時に
フライパンで煎ることにしてます。
弱めの中火くらいで、しばらく煎っていると
余計な水分が抜けて、サラサラとしてくるの。
これで、使いやすくなるのよね。
少量だったらレンジでも出来ると思うにゃり。
精製塩でも湿気て、カチカチに固まり始めたら
こうするとグゥなりよ。
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