前回の記事で
｢キチンと仕事してる！｣と豪語して、
それっきりになっていましたが・・・
このままでは本当に仕事してないと思われてしまうので(笑)
はい、これです！
鮗(コノシロ)を加工していたんですね～☆
このコノシロは夏～初秋に白子漁港に水揚げされたモノをマイナス３０℃の急速冷凍にし、
それを冬から春にかけて解凍してから加工します。
解凍
→水圧式ウロコ取り機
→コンベア式頭取り機
→３枚おろし機
→腹骨除去(手作業)
→冷塩水締め
→冷凍パン入れ
→急速冷凍
→脱パン製品作業
この一枚一枚がこれらの工程を踏まえ、
立派な酢漬け用の加工原料になっていきます
その使用目的は酢漬けだけではなく、
白身なのですり身としても使えたりします。
つみれにして、鍋や汁物に入れても
上品なダシが出て、とても美味しゅうございますよﾟ+｡(*′∇｀)｡+ﾟ
しかもこの鈴鹿のコノシロは
やはり脂が多いので身が柔らかく
加工は難しいですが、食べた時の美味さは天下一品
その美味さから大手の食品加工会社や、
地元食品加工会社にも納入していますヨ(●^ｰ^●)
小女子と同じく
Ｍａｄｅ ｉｎ Ｓｕｚｕｋａ
＆
Ｍａｄｅ ｂｙ Ｓｕｚｕｋａ
の｢コノシロフィーレ｣
目立ちませんが、うちの隠れた売れ線商品だったりします♪
いつか小女子と並ぶ鈴鹿の代表魚種にしたいなぁ(*´∇｀)
｢キチンと仕事してる！｣と豪語して、
それっきりになっていましたが・・・
このままでは本当に仕事してないと思われてしまうので(笑)
はい、これです！
鮗(コノシロ)を加工していたんですね～☆
このコノシロは夏～初秋に白子漁港に水揚げされたモノをマイナス３０℃の急速冷凍にし、
それを冬から春にかけて解凍してから加工します。
解凍
→水圧式ウロコ取り機
→コンベア式頭取り機
→３枚おろし機
→腹骨除去(手作業)
→冷塩水締め
→冷凍パン入れ
→急速冷凍
→脱パン製品作業
この一枚一枚がこれらの工程を踏まえ、
立派な酢漬け用の加工原料になっていきます
その使用目的は酢漬けだけではなく、
白身なのですり身としても使えたりします。
つみれにして、鍋や汁物に入れても
上品なダシが出て、とても美味しゅうございますよﾟ+｡(*′∇｀)｡+ﾟ
しかもこの鈴鹿のコノシロは
やはり脂が多いので身が柔らかく
加工は難しいですが、食べた時の美味さは天下一品
その美味さから大手の食品加工会社や、
地元食品加工会社にも納入していますヨ(●^ｰ^●)
小女子と同じく
Ｍａｄｅ ｉｎ Ｓｕｚｕｋａ
＆
Ｍａｄｅ ｂｙ Ｓｕｚｕｋａ
の｢コノシロフィーレ｣
目立ちませんが、うちの隠れた売れ線商品だったりします♪
いつか小女子と並ぶ鈴鹿の代表魚種にしたいなぁ(*´∇｀)