パン工房アルムリーノ
イーストフリーのパン屋さんです。
天然麹を自然から採取します。
天然麹〜天然米麹にしてこれを使って酵素、酵母、乳酸菌、有用菌の働きで炭酸ガスを吐き出してアルコールに向う前に〜酵母エキスを絞ります。
パン生地に酵母エキスを、仕込み発酵させて、パン生地が膨らみます。これを使ってパンを焼いています。美味しいパン柔らかい口溶けがよくなりました。無添加、無農薬素材を使っています。
#almulino-pan.com
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どうぞよろしくお願い申し上げます。
