イーストフリーのパン屋
天然菌〜種麹を米麹にしました。
#almulino-pan.com
こんばんは〜天然菌米麹を使って酵母エキスを絞り
バン生地に使っています。
今回は味噌造りに使っています。。
自然の麹を米麹にして大豆の旨味を引き出しています。
麹ードライイーストと同じ様に純粋培養液で
化学処理をしています。微量に化学物質が残って
敏感な方に感じて食べられないです。
昔ながらの手法が一番いいと思います。
アルムリーノはむさしながらの手法を
しています。だから時間がかかります。
その分美味しいです。
パンOK〜味噌造りOKです。イベントにしています。
いつでも3人位集まればやっています。
どうぞよろしくお願い致します。