パン工房アルムリーノ
自然酒酵母パンを販売しています。
酵母を自家採取に成功しました。米麹を自然から採取に挑んでいます。麹もドライイーストも、化学処理をされているので、本来の自然味を味われないです。
パンは発酵食品です。無添加無農薬の素材を使って美味しいパンを造っています。
米麹を、自然から採取が出来れば、パン、味噌、醤油、甘酒、酒にも使えます。麦麹（小麦粉を捏ねて）採取しています。パンには、良いのですが〜味噌、酒、醤油には歩留まりがわるいのです。
他の素材の相性を考えたら米麹が万能です。
麹も奥が深いです。米から採取に挑んで完成したいです。自然米麹を販売したいです。
美味しいパンをこれからも追求します。
#almulino-pan.com
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