春を感じる前に寒さを一番強く感じるなぁ。。。？

おはようございます。

－３℃まで気温が下がりました。

奥出雲町は中国山中にあります。寒さは人一倍寒いです。おいしいパン造りの条件は寒いほうが良い環境です。酒造りと同じです。特に寒仕込みが

微生物の働きがいいです。乳酸菌を抑えてより

美味しい発酵になります。天然酵母パンは今が一番おいしいパンになります。