天然菌（麹）で酒種を造ってパンに仕込みました。

こんにちは～

今日は天然菌（麹）酒種を造りました。

パンに仕込む種です。

天然菌（麹）で造る酒種は低温発酵で発酵させます。縦続性は長くパンの発酵の折にビタミン・ミネラルに変わります。

特徴はパン生地がきめ細かくしっとり弾力がいいです。パン自体が軽く仕上がります。