梅ぇ～さんま煮
「魚は
クサイし
、
グロテスクデキライっ
骨とるのもメンドクサイ」
･･･と言うあのヒトの為に、この難題3点を解消するレシピを考えました
骨まで食べれるように、圧力鍋を使って調理しました♪
材料
サンマ 2尾
～下準備～
料理酒 大さじ２
しょうが すりおろしたもの 少々
～煮込み～
片栗粉 少々
長ネギの青い部分
調味料
さとう 大さじ１
酢 大さじ１
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ1
料理酒 大さじ３
水 ３００ｃｃ
梅干し ２個
しょうが １片
大葉 2枚
梅干しの塩辛さで、しょうゆの分量を変えてください。
ぱくっとおやつ感覚でたべれるあま～い梅干し使用の場合は、
しょうゆ大さじ２でもいいかも･･･です。
作り方
◆下準備◆
①さんまの頭と尾を切り落とし、４つにぶつ切りにする。×２尾
②ぶつ切りにしたサンマの内臓を洗い流し、塩水で洗う（方向：尾→頭）。
表面も中もきれいに洗うとくさくないよ。
③おろしたしょうがとお酒につけ、冷蔵庫へしばらくいれておく。
◆煮込み◆
①冷蔵庫からサンマを取り出し、キッチンペーパーなどで水気をきり、
片栗粉をまぶす。
②180℃ほどの油で揚げ色がつくまであげる。※
こんな感じ･･･
③圧力鍋にネギの青い部分をしきつめる。
④ネギの上に②で揚げたサンマを並べる。
⑤調味料をいれる。
⑥うす切りしたしょうがを入れる。
⑦種と身を分けておいた梅干し＆種を鍋に入れる。
⑧圧力鍋のふたをして、加圧状態で20～30分煮る。
（鍋によってﾁｶﾞｳﾖﾈ???）
⑨その後、自然冷却させて出来上がり
⑩いちお、彩として大葉を刻んでのせました。よかったらドウゾ。
(爽やかな口当たりになります。）
※煮魚にすると、どうもあの皮の感じが嫌らしいので、それを隠すために揚げています。平気な人は揚げずに生の状態で入れちゃってください。
（除→煮込み工程①、②）
