朝から車を走らせ、約一時間で到着
同じ県とは思えない長閑な場所。
何にも無い場所なのに、学びを求めて日々各地から人がやって来る場所
コンブチャ話がほどほどにして、早速麹作り開始
今回は同じ県内から4名が参加。
前回スキンケア講座でご一緒させていただいた方もいらして、久々の再会に嬉しくなる
まずは1日前に先生が仕込まれた麹を混ぜ混ぜする事から開始。
まだ乾燥したお米という感じ
新たに仕込み開始
まずはお米を蒸す事から始める
お米を蒸すと少しグレーになっていく
蒸せたお米に麹菌をまぶす。
ひと段落した所でお楽しみランチ
色々な麹で味付けされたお野菜たち。
ベーグルは生玄米で作られたグルテンフリーベーグル。
ランチ後は塩麹の食べ比べ。
麹菌は白麹、黄麹、黒麹の3種類。
白米、玄米、麦にそれぞれの菌で作られた麹たち。
どれが何かわからなくなりそうだけど、それぞれに味が違って興味深い
麦の黄麹がお気に入り
白麹、黄白麹、黒白麹の3種類を持ち帰り続きを自分達で育てる
グループLINEで報告しながら状況確認
翌日は混ぜ混ぜタイム何回かあり、混ぜ混ぜしたら、翌々日は温度管理しながら放置
温度管理するために電気毛布を使用
出来上がった麹
モフモフがちゃんとついている
菌は菌でもカビと違い良い菌達。
ちゃんと生きていて、麹を作っておられる方が可愛いと言われていたのが理解出来た
早速完成した白白米麹で塩麹と醤油麹を仕込む
作りたての麹で作る調味料、やっぱり美味しい
何でも溢れている世の中。
コンビニに行けば食べる物が手に入るけど、
一から自分で作り、ありがさたを感じながらいただく事は大切だなと感じる日々。
月に17泊関東ホテル暮らしが続いているから、先生のような丁寧な暮らしは出来ないけど、ちょっと丁寧な暮らしを心がけていきたいな
麹作りで心身共に癒されて、また関東のホテルに収容されるのでした…
野菜不足対策に作ったお弁当
セロリのきんぴらには醤油麹を使用。
ココア麹は甘くてお砂糖不使用なのにスイーツ顔負け
来月と再来月も麹講座は続くので、次回の学びが今から楽しみ🎶