ワインのお店などに行くと好んで注文するトリッパ（ハチノス）のトマト煮。
独特の食感が、なんともいえずおいしいんですよね。
一度自分でも作ってみたいなと思いつつ、なかなかお店でハチノスにお目にかかれず、これまでその機会がなかったのですが、意外にもいつも行っているスーパーに置いてあるのに気付き、少し買って作ってみました。（それほど品揃えのいいお店ではないので完全にノーマークでした．．．）
Webに転がっている一般的なレシピを参考にしたのですが、トリッパは臭みも抜けて、柔らかく独特な食感が出ており、味付けもばっちり。
なかなかいい感じに出来上がりました。
これはうまい！
お店で食べるトリッパとそん色ないかも。
ただ、下茹でに1時間ちょっと、調理に30分くらいと、時間がかかるのと、下茹で時の臭いがけっこうえげつないのが難点ですかね。