ご飯に炒め物に…と何かと重宝な逸品。今日は煮物に合わせてみました。
カブのおいしい季節になってきました。カブと豚バラをなんちゃって白だしで約30分コトコト。
普通、白だしは白醤油とカツオと昆布の合わせだしで作るものですが、そこは適当に薄口しょうゆを昆布だしで割っております。
食べるときにお好みで豚味噌を、ということで器の端っこにちょこっとのっけます。で、できあがり。
豚味噌はもともと甘いから、だし＋酒＋みりんでのばしてふろふき大根の白玉味噌のかわりにしてもイケそうだ。薬味はユズ？彩りにアサツキとかだとテイストが関西によっちゃうかな？
そだ、カブの煮物のお供にした豚味噌をユズこしょうに変えるとバリバリ関西風になります。日本酒はさっぱりしたやつのがよく合うかもです。
一級受かったら…と考える自分。たぶんコーヒーかお酒の勉強するかも。。