崔先生の発酵ゼミ コチュジャン作り

崔先生の発酵ゼミで

テンジャンの仕込みと同時に

コチジャンも〜〜

材料は、シンプルです。

しかし、厳選素材 

 混ぜ混ぜします。

白いのは、もち米のお粥。

つまり、コチジャンも

お米の発酵を、使う

 ビン詰めして…

あとは、おウチで育てる

 テンジャン(韓国味噌)と同様

フタは、密閉せず、紙か布で覆って

空気が入るようにします。

虫も入らないようにね

と言うわけで…amaleo宅には

味噌・しろたまり

テンジャン・コチジャン

生育中〜〜

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