発酵教室の合宿では…
崔先生の御子息、ケンゾー君が
まかない係
材料は、使い切りを旨として…
例えば
キムチに入れるセリは、
葉を取り除き、茎の部分だけです。
(葉を入れると、苦味が出てしまう。)
葉っぱは、夕飯の和え物に、変身。
↓
ポッサムが、とっても柔らか♡
豚肉の茹で汁は、翌朝のスープです。
ナムルの盛り合わせ
椎茸に、鳥ミンチの詰め物
白スンドゥブ
アミ塩味付け、お好みで、明太子
デザートもあり✨
フレッシュぶどう入りの
チョコレートの日もありました
他に、長ネギのサラダ
(写真なし🙏)
コレが美味しかったので
アレンジして、作ってみる〜〜
長ネギと鯖缶のサラダ
長ネギをスライスして…
キムチの汁を利用したドレッシング 
そこに、水煮の鯖缶を乗せます。
韓国の方は、長ネギを多く食べます。
長ネギは、薬膳では…
葱白 (そうはく)
と言い、身体を、温めてくれるだけでなく
体表を、開いて邪気を追い払う
辛 温 解 表 類
なので、風邪の引き始めに長ネギ
なんですね〜〜。
