大根を煮るハードル、少し高い
油揚げと大根のコラボも捨てがたいわん。
厚切りにして、下茹で
じっくり、じっくり
煮なくちゃいけない、いけない
の呪縛
呪縛を、解いてさしあげましょ。
大根の薄切り
エスニックな煮物
大根は、3mmくらいの厚さに切ります。
暑い季節は、軽やかな薄切りが、
見た目も涼しげ
大根を無水鍋など厚手の鍋に投入。
少し塩味を、感じるくらいの塩を加え
全体を、混ぜ合わせます。
その上に
エノキ or しいたけ
その上に
桜エビ or ちりめんじゃこ or 油揚げ
弱火にかけて、じ〜〜っと待つ。
重ね煮的、蒸し煮です。
いやいや
じっ〜〜としてなくていいです。
時々、大根に気にしてあげれば
♪(´ε｀ )
大根から水分がジワっと出ます。
待ちきれない方は、
少しのお水に助けてもらおう。
大根が、柔らかくなったら…
薄口醤油と少量のお酒
勇気を持って〜〜
ナンプラータラリ。
一瞬、おっークサイ
でも、大丈夫〜〜
馴染むと美味しく感じる
大根だって、相当クサイですよ〜〜。
クサさのいい勝負
なので？美味しくなる。
