鶏肉のルーラード

少し前に、馬場先生　に教えて頂いた
鶏肉のルーラード

ルーラードは、ガランティーヌと同じく
「巻く」と言うイミです。

鶏胸肉を、削ぎ切りにして、敷き詰め
フィリングを、巻いて行きます。

ちょっとハードルが高く
いや、ハッキリ言って、ちょっと、面倒で
なかなか、復習出来ませんでしたが・・・

やっとこさ、作ってみました
何でも、一度やってしまうと、
気持ちがずっと、楽になる

マリネしておいた、鶏胸肉を、
ラップの上に敷き詰めて・・・

ササミとエビを、FPしたものに
トウモロコシ・黒オリーブ・アスパラガスを、
混ぜ込んで、フィリングにします。

巻いて、蒸し器で、20分。

トマトソースにしましたが、本来は、フレンチ。
鶏ガラスープで、もっと上品なソースに仕上げます。

フィリングを、季節によって、変化させれば、

季節の薬膳に、対応できそう(^○^)

鶏肉
脾と胃に働いて、食欲不振や下痢を改善。
気血を、補います。

脾 = 気血生化の源　
脾が、気や血を、作る
脾が健全でないと、エネルギーを、作る事が出来ません

夏に、冷たいものの食べ過ぎて・・・
消化機能が落ちている
脾を、労りたい時期ですね。