自家製トマトケチャップ ちょっと薬膳

amaleoのキッチンには・・・
常時トマトケチャップは、ありません
ほとんど、使う ことがない。

たま〜に、有機無添加のモノを、
F&Fや生協で買う頻度です。
オムレツを、作った時は、さすがに欲しい

ここに来て、トマトが、安くなっているのを発見

ブロ友さんたちが
トマトケチャッブを、作っていらっしゃる。

そして・・・
愛しの谷昇シェフの本にも
自家製ケチャップのレシピが、ある

勝手に、愛しの・・・なんて言ってますが、
もちろん、面識ナシ

ムッシューの称号は、カレのためにある

ダンディでソフトな人あたり、
心を、ぐっと摑まれました。
って、テレビで拝見したダケ

自家製トマトケチャップ
(谷シェフのレシピを、参考にしてます。)

トマト　ザク切り　360g
きび糖　15〜20g
赤ワインビネガー　25cc
五味子酢　25cc
塩　1g
ローレル・フェンネル・クローブ・陳皮

きび糖を、フライパンに入れ、キャラメリゼ。
赤ワインビネガーと五味子酢を、一気に加える。
トマト・塩・スパイス、ハーブ類も加えて、

トマトが崩れるまで、煮詰める。

スパイス、ハーブ類を、取り除きFPにかける。

好みの固さになるまで、再び煮詰める。
出来ました

さっそく、オムレツに使ふわん

陳皮も、入れてみましたが

陳皮には、咳や痰を、納める働きがあります。