豚肩ロースの夏野菜煮込み / 渡辺康啓さんの美しい料理

amaleoにとって、カンタン美味いは、もはや必須
身体によい　は、言わずもがな。

願わくば・・・
見栄えがする　豪華に見える　美しい
う〜ん、これも欲しい

そんな、厳しい条件を、クリアーしたレシピ


豚肩ロース肉の夏野菜煮込み

しっかし
カンタン美味いへの道のりは、いささか遠い場合も

そうそう、遠くを見なくちゃ。

まず
豚肉肩ロースの塊り肉に、2%の塩
タイムと一緒にキッチンペーバーで巻き、
さらにラップで包む。


冷蔵庫で、1〜2日寝かせて、水分を抜く。

夏野菜を、準備します。
玉ねぎ・ズッキーニ・トウモロコシ・セロリ・パプリカ
それぞれ 1個 or 1本


かたまり肉(400 g)を、ドド〜ンと鍋の中央に置きます。
回りに、野菜を入れる。

野菜に塩を、パラパラして、ローリエも乗せる。
(このローリエは、大きすぎる)


ミニトマト8個〜
中火にかけて、蒸気が上がったら、弱火でコトコト
1.5時間〜2時間


トウモロコシの芯も一緒に煮込む。
自然のメグコを、無駄なく。

水は、一滴も入れていませんが、
野菜の水分が、出て来ます。


どうでしょう
ドド〜ンと、お肉。


ナツコ野菜が、美味しい　美しい
もっともっと・・・
ギュウギュウに入れれば良かった〜。

* 美的センスが素晴らしい
渡辺康啓さんのレシピになります。

大事に取っておいた、何かの雑誌のキリヌキから

味付けは、塩ダケのカンタン美味い
そして、豪華な一品でした。