山羊さんのチーズ / ペッコリーノ

美味しいイタリア食材のお店
カーサ・アンジェリーナさん　のペコリーノの会に
行って来ました。

ペコリーノとは・・・
羊のミルクで、出来たチーズのコト。

牛さんは、暑さもに弱いので、
気温の高い南イタリアでは
羊さんのチーズが、作られているようです

春は、新芽をモグモグ　
そして、出産シーズンで、ミルクが美味しい
ゆえに・・・春から秋にかけて
ペコリーノが美味しい時期 

Welcome Teaは、こんなメルヘンチックな
南イタリアのティーカップ　
かわゆくて、ツボだ・・・イイトシして、胸キュン。

ペコリーノが、数種類も、あります

こちらは、フランス　ロワール地方のペコリーノ

Sainte-Maure de Touraine
サントモールドゥトレーヌ

プッシュ型で、真ん中に、藁が一本通っています。
これは、チーズの呼吸を、助ける働きを
藁には、原産地表示や製造番号の刻印　がある。

回りは、木炭の粉がまぶしてあり、
雑菌から、チーズを守る働き

山羊のミルクは、カロテンゼロ

真っ白な、チーズに仕上がる　消化が良い。
ねっとりとした口当たりの濃厚なお味でした。

イタリアのフレッシュタイプの チーズ

Casatella Trevigiana
カザットラトレヴィジアーナ

生ハムと一緒に食べたら、最高の贅沢だわん。

熟成度の違う、イタリアのペコリーノたち。
贅沢な、トリュフ入りもあります

ペコリーノ　トスカーノ　(トスカーナのチーズ)
ペコリーノ　ロマーノ　(ローマのチーズ)

スタジオノート　熟成しいているチーズ
フレスコ　フレシュなチーズ

そんな違いです
みなさんは・・・
ワインとのマリアージュを、楽しまれていました
私は、ワインがダメなので、羨ましい

ハードタイプのペコリーノたち
ラブラブラブで、ございます

そうそう、世の中のイタリアン
カルボナーラは、ごくごく一般だけど

そもそもカルボナーラ　ローマの郷土料理
ペコリーノ　ロマーノを、使うのがホンモノです

イタリアンの最後は、エスプレッソ
エスプレッソには、お砂糖を、一袋入れまひょ。

よ～くかき回して、とろんとしたら、
満足の行くフィニッシュになる

苦いエスプレッソ。
そのまま飲むものではないそうです。

苦いままで飲んでいると・・・
いつまでも、苦い人生を生きたいの
イタリア人に、そう言われる