香りごぼう / 陳皮

調理器具、三種の神器　

フｰドプロセッサー
ブレンダー
ミルサー

長らく、ミルサーの刃が、行方不明　
しゃあない　Amazonで、購入しようっと。

なぬなぬ、刃が、￥２,５００
新品　￥１０,０００以上するものが　SALE
￥３,０００　 　はい、こちらを買います。

陳　皮　(温州みかんの皮を、干したもの)　を、ミルサーで
粉末にしたかったのです。

陳皮は　気の巡りを、良くする上に、胃を温めます　

何かと、フリフリしたいもの。
香りも高く、お料理がオサレになるかな～。

 


さて、今年のおせちメンバー　 　

　香りごぼう　
sosukeさん　の教えで・・・　
オイスターソースを加え、コクをアップ　

ごぼうと京人参を、小さめの拍子切り。
 

日本酒・砂糖・醤油・オイスタｰソースで、炒りつける。
固いときは、出し汁を適量加える。
 

そして、教えに反して　(ごめんなさい)
陳皮の粉末　で、カンキツの香りを、まとわせます　
 

海老さん 　の左となりに、いるよ。
地味だけど、売れ行き良好
  
 
牛蒡　(ごぼう)　
帰経　肺肝大腸　　通便・補腎・清熱

補　腎　(アンジエイジング)　の働きもあり　
黒いもんねぇぇ



あさイチ　(２０１５／１２／１４)    ごぼうのお話 　
　 旨味成分、グルタミン酸は、実よりも、皮の方が５．５倍　多い
   極力皮は剥かないようにしまひょ。

　　酢水や水にごぼうをさらすと・・・・
　カリウムやカルシウム、ポリフェノール　が激減
　酢水や水にさらさないで～　　

　これは、あくまで、栄養的なお話。
　見た目重視の場合は、好きにして～　


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