牛すね肉のトマト煮

冬の料理の横綱　って　なんでせう　 　
  (好きだね、そのたとえ　 )

東の横綱　なべ　　湯豆腐・おでん・すきやき・寄せ鍋・スンドゥブ
むむ・・・、奇しくも　東洋系。
 　西の横綱　煮込み　　カレｰ・シチューの類
ほぅ・・・西洋系。

本日は、東洋で決めようか　　西洋で攻めようか・・・

お買い物状況と、キッチン親分・・・つまり私の気持ち次第　
牛のすね肉、お買い得。　　おっ、トマトの見切り品もあった・・・

 　牛すね肉の薬膳的　トマト煮　

１　牛すね肉　+　ニンニク・生姜・くず野菜・ロｰリエ　＋ひたひたの水
圧力鍋に入れる。　圧が上がったら、２０分。

２　ローストオニオン　(これ、ポイント、美味しい秘密　 )
玉ねぎ２個分を、薄くスライス。
玉ねぎを、フライパンで、しんなりするまでじっくり、弱火で、炒めて、
オープンは、１６０度　で、４０分くらい。
途中、まぜます。

３　エリンキ゛・長芋・トマト　を、切っておく。
黒煎豆は、ぬるま湯に浸して　
秋川牧園の鶏スｰプ　３本　冷凍庫から出して、おく。

４　煮込み鍋に、オリｰブオイルとニンニク。
 
５　１のすね肉と濾した煮汁・２・３　を、入れて
茅乃舎　野菜だし　３袋　(３人分)　+　トマトピューレ

 

 

 

６　お好みで、生クリｰムを、タラッ～。
 
１　牛すね肉を、柔らかく煮ておく。
２　ロｰストオニオンを、作っておく。

これを、あらかじめやっておくと・・・

いざ、夕食の乱に突入　・・・とあいなっても
時短で、美味しく、安全なトマト煮が出来上がり。

今回、お世話になったのは　
ローストオニオン・茅乃舎さん・秋川牧園
この３つが美味しさのポイント。

茅乃舎さんの野菜だしには、と～てもお世話様　 
(以前、大事にケチって使っていたら・・・湿気った　
買ったら、さっさと使うことに、宗旨変え。)

秋川牧園さんの鶏ガラスｰプ、東都生協で、取り扱いがあったので
即　爆買い　 　　こちらも、安全・美味しい　 

えっ、このトマト煮って、どこらへんが、薬膳的かって　 

それはね～
黒豆　・　長芋
薬膳会のスｰパースター　   





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