肺が好きな味 / 干し茸でスンドゥブ

朝からと～ても、お天気が良かったので・・・そうだ、あれしまひょ

 
じゃ～ん、干し茸　
玉ねぎのスライスも、干したわん。

ザルに並べて、ベランダに放置　または　ニグレクトとも言う　
ほっとけほっとけ　あんなやつ　 


時は経ち・・・　　あ～　あ、もう夕食の支度せな。
冷蔵庫の中を、チェック。　

アサリ・豚肉・豆腐・キムチの残り　みっけ。
純豆腐　(スンドゥブ)　しかないじゃん。
おまけに、鶏や豚の茹で汁を、残してある。　むむむ・・・つかえる。

ほうれん草・モヤシ　みっけ。
もう　ナムル　しかないじゃん。

ベランダ見れば　茸と玉ねぎ　　干してある。　むむむ・・・つかえる。


　純豆腐　(スンドゥブ)　

最初はね、キムチと豚肉の薄切りを、ゴマ油でじっくり炒める。
美味しい純豆腐を、目指すタイシのある方、これダイジ。
　　
あっ、先に、アサリは、ひたひたのお水に入れて、スｰプを取って、殻を外す。　
　(姜朋子先生の門弟は、これやります。)

スープを、注いだら、干し茸と干し玉ねぎ、調味料を入れて煮込む。
スープが足りなかったら、水か何か足してね。　肉の茹で汁 very good。

今回の調味料は、以前作って冷凍しておいた、ペｰスト状の純豆腐の素。
コチジャン・ニンニク・生姜・味噌など、入ってたかな～　
(詳細は、忘却のかなた)

最後に、外しておいたアサリの身と斜め薄切りの長ネギを、入れる。

 

干し茸と干し玉ねぎパワー　で、いつもよりコクがあって・・・たいへん　満足　

写真では、まったく伝わらないのが、いたく　ざんねん。
美味しいから　ぜひ干してみて　　
ゴリゴリ推しますよ、干し野菜。

辛くて旨味たっぷりの、純豆腐。　じつは・・・この辛味が、実は重要なポイント。

辛味は、肺の働きを助ける。

つまり、肺の働きである　宣発と粛降を、サポート　します。

あっ、いきなり　むずかしかった　
体内を、巡っている気血津(水)が、縦横無尽に動き回る力を、貸しているのね。
エンジンかけて、ブンブン回る　感じかな。

純豆腐には、ナムル付けないと、いかん。
秋 version で、白きくらげも付けちゃうよ。


 　白きくらげ入りもやしのナムル　
白きくらげ、柔らかく煮て、塩・醤油・ゴマ油・ニンニクで味を。
もともと、白きくらげには、ほとんど、味がありません。


 
もやしのナムルの周りに、はなびらのように飾ったら、仮屋崎風　 

白きくらげ、秋にマストな食材ですわよ。


(画像は、お借りしました。)
 


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