マッサを使って、ポルトガルの豚肉料理 / 冬瓜ととうもろこしのスｰプ

初めて作ってみた、ポルトガルの発酵調味料　マッサ　 を、使って・・・
やっとこさ、調理まで、こぎつけた豚肉料理　  Quegiroさん　のレシピで

先日☆の続き　

　豚肉のアレンテージョ風 　　arne de porco à alentejana  　

　マッサと白ワインなどに、２日間、漬け込んだ豚肉。　
　　　汁気を切る。　汁は捨てない。
 　 

　深めのフライパンに入れ、Olive Oil+ニンニク 　弱火で香りを出す。
　　　*  ラｰドを足すと更に美味しいそうです。
 　に　を入れ、焦げ目を付けてから、漬け汁を足し、煮込む。
　 　
　 同時進行で、食べやすい大きさに切ったジャガイモを、多めの油で、揚げ焼き。　
*  Quegiroさんのオリジナルは、揚げる。

 　豚肉が柔らかくなったら、砂抜きしたアサリを、入れる。
  　
　アサリの口が開いたら、　　　のジャガイモとコリアンダーを混ぜる。
 　

　レモンを添えて、出来あがり。
マッサのおかげで、豚肉が、美味しくなってました   

 

アサリは、身体の余分な水分を、排出。
豚肉は、身体に潤いを生む。

ほぉぉぉ　
水の循環が、よくなるレシピだにゃ　　

さらに、このスｰプと合わせれば・・・
湿気で、シケシケの身体が、さっぱり。


　コーンと冬瓜のスｰプ　
昆布ダシと酒・ナンプラー・薄口醤油で。
  
 
 

訪問、ありがとうございます。
ブログランキングに、参加しておりますので、
ポチッとして頂けましたら、嬉しく思います。