おひなさまのちらし寿司と鰯のつみれ汁

2月は　ハワイハワイ　で、まさに逃げてシマッタ　


デ、3月いよいよ　　の兆しが、見え始めて・・・　　
閉蔵の季節　冬から、そろそろ　臓器たちが、お目覚め

肝が、活発に働く季節　

おひな様の定番と言えば・・・
ちらし寿司にハマグリのお吸い物、菜の花のカラシ和え
　　　　　　
これって　の身体に必要なものばかり

ダッテ、肝のための食材　　緑のものと適度な酸味

菜の花などほろ苦い野菜は、肝の高ぶりを、抑える　デトックス・清熱　　
酸味も、肝の高ぶりを、抑えるカラ、　の寿司飯は　

そして・・・　肝ケアと同時に脾(消化器)　も、大切に　

なぜなら、木克土　　木が土を克する。
木(肝)の力が強くなると土(脾)を、弱める。　

脾が、正常に働かないと、栄養の吸収が出来ません　健康の源デス　


　菜の花入りちらし寿司　　
ひじき・切り干し大根・干椎茸 を、炊き込んで
合わせ酢　(米1合: 米酢大S1・きび糖大S3・塩　小S2/3) を、混ぜ込む。

Topping  　蒸し海老・酢ハス・茹でた菜の花とアスパラガス・イクラ・白ごま・のり

 　　 
 
蛤のお吸い物があるべきダガ・・・諸事情により　鰯　
鰯に養殖モノは、ないので　　　たいへん　安心　

しかも　健脾の食材　

　鰯のつみれ汁　菜の花添え　

木耳入り鰯のつみれ　材料
鰯　500～600g
塩　小S1/3
生姜すりおろし　1片分
戻して煮ておいた木耳　3枚くらい
卵白　1個

手開きにした鰯・塩・生姜汁・木耳　　フープロにかける　
卵白　を、加えてさらにフープロ

 

 だし汁に味けをして、沸騰させて、鰯のつみれを、スプーンで落として行く。
好みで 大根・ごぼう・人参 も　　　なので、菜の花と桜の花 を    

 

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