Spice Magic

キッチンで、なかなか消費できないもの・・・　スパイス　・　香辛料　ですよねぇ　 　
賞味期限を、５年過ぎたものが、出てきたワ　 　 　なぁんて、話もザラ　　

いろいろな食遍歴の結果、ウチの冷凍庫　にも、御多分に漏れず、
数種のスパイスが、何年か眠ってるんるん　 　　

というのも・・・　誰でも美味しく出来る　と言われる　カレ－　　　
なのに、ナゼか　失敗することの多い　アタシ　
何回かの失敗経験から、 ついつい　作らない　メニュ－　に、なっておる　 　

今年は、なんとか　リベンジ　したい　　　　
そして　スパイス　・　香辛料　を、消費したいっちゃ　

そもそも、ついつい　チリパウダ－　を、入れ過ぎてしまうのが、敗因　　
この子って、ほんとに　パワフル　　　ほんのちょっと　を、心がけまっせ　

チキンと黒豆のカレ－ ２人分

スパイス　　
小S１/２　マスタ－ドシ－ド・　ナツメグ・ジシジャ－パウダ－・
小S１ パプリカパウダ－　・　コリアンダ－パウダ－　・クミンパウダ－・　ウコンパウダ－・カラムマサラ
小S２ 　カレ－粉
小S４/１ 　チリパウダ－
 

こんな感じで　　　
とにかく　 　　チリパウダ－の量にさえ気を付ければ、他は、ABOUTでも、イケる。　
　経験者は、語るデアル。

マスタ－ドシ－ド　を、　Olive Oil で、炒めて、香りを出す　　ニンニクと玉葱の荒みじん切り　 　炒める　炒める　炒める　
　
シメジ　or マッシュル－ム　も 炒める x 3 S & P した鶏肉　２５０g 焼き色がつくまで火を通す　 　　煎り黒豆　８０g 　(一握りくらい)　と　　トマト中　２個　　生のまま　大根おろしで、おろす。　　　ガラムマサラ　以外のスパイス　　を、入れる。

　
フタをして１０分　くらい　煮込む。　水分が足りないときは、水か鶏ガラス－プを、少し足す。　　ガラムマサラ　を入れる　 　生クリ－ムは、好みの量。
　　
ア－モンドスライス　 　を、Topping 　ナス・赤ピ－マン・ズッキ－ニ・マイタケの素揚げ　　　
茹でたオクラ　　　ア－リ－レッド(紫玉葱)　　のレモンマリネ　
などを、添えて　　
今回は、まぁまぁの出来栄えでごした　

カレ－の黄色は、　タ－メリック　(欝金　うこん)　　の色　 　なんじゃ　
土臭さがあるゆえ、要加熱　 しなはれ。　ガラムマサラは、加熱しすぎると、苦味が出るそうじゃ。

欝金　うこん　　帰経　心肺肝胆　　　活血止痛　・　行気解鬱　　
　　　　　　　　
活血止痛　血が滞っていると、痛いってことがある。
不通則痛　と言って・・・通っていないと、痛くなるって、中医学では、考えるんよ。
鬱金は、血の滞りを取り、血の流れを良くしてくれるから・・・イタイノイタイノ　飛んでけぇぇぇ 　　というわけで、　痛みが止まりマッスル　

行気解鬱　 　気の流れを良くして、ウツウツを、吹き飛ばす　
鬱を、払う薬　という意味で、うこん　(鬱金) と呼ばれたとのお話もアリス　

梅雨の影響もあり、 なんだか、ウツウツなさる方、カレ－を、食べてみるのも、イイ　
辛味で、身体の湿気も、飛ばせる　ズラ　

黒豆とチキンのコンビネ－ション、なかなか良いですよ　　 
なんたって　黒豆は、薬膳の SUPER FOOD  　
　　　　　　　　　　　　　　
活血・利水・補血・健胃・滋陰・益腎・解毒
血の流れの悪い方、浮腫んでいる方、血の足りない方、枯れてる方、アンチエイジングしたい方・・・・　どうぞう　

see you ・・・

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