Green Curry

つい・・・　セ－ル　に惹かれ、ナス　　の大袋を、買ってしもうた　
ということもあり、久々に、Green Curry を、作ってみることに　

以前、　冬は火鍋、夏はカレー　を、食べましょう　って、言われた事が　アリス　 　　
夏も、辛い物を食べて　暑くなる、それが逆に涼を呼ぶ。
　　　　つまり　陽　極まって　陰　だとか　　
インド人も、タイ人も　暑いけどもっと熱くなって、涼を求める

と、語りながらも正直、あまり、納得いってませんが　
ゴチャゴチャ　言わず、食べたかったし・・・作るヨ　

グリ－ンカレ－
材料
シメジ・赤と青ピ－マン・グリ－ンカレ－ペ－スト・バジル・ココナッツミルク
茄子・(コブミカンの葉)・エビor 鶏肉 or 牛肉　 　今回は、エビ

鶏ガラス－プ　３００cc ～
オプション
カボチャ・レンコン・タケノコ　素揚げしておく。

　

グリ－ンカレ－ペ－ストは、市販品。　
＋バジル　10g くらい　＋エビのペ－スト状の調味料　
(タイのもの。なくてもOK) FPする。
　　　
今回　「タイの〇〇」　を、買ってみたけど、んんんん－－、コメントしずらぁ　 　　
次回は、他商品にすると思うぅぅ。

裏に記載のあるレシピでは辛過ぎで、しょっぼすぎ。
50gになっているけど、信じない方が、身のため　　　
ココナッツミルク　1缶に対して、せいぜい半分かな。

まず　
ココナッツミルクの固まり状のところとペ－ストを、香りが出るまで、炒める　　


茄子・シメジ・残りのココナッツミルク・鶏ガラス－プ・(コブミカンの葉)　を、入れる。　
調味料は、ナンプラ－大S1 ココナッツシュガ－　小S1 ～お好みで。

茄子は、色が出るので、皮をむくよん　　　

　　　皮にポリフェノ－ルたっぷりですけんど　　　
　　　　　見た目で、美味しさが変わると言う説もあるしなぁ。　
　　　　
茄子が、ほぼ柔らかくなったら、ピ－マン・バジル 　
　　
㊧　エビは、あまり火を通したくないので、最後。　
　　味を見て、鶏ガラス－プとココナッツミルクで、調整　

鶏肉・牛肉のときは、茄子と一緒でOK

㊨　盛り付けるときに、タケノコ・レンコン・カボチャ　タケノコのエグみは、揚げるとなくなるそうよん。
　　ジャガイモなんか入れても美味。

これを、食べた日は、梅雨寒　
食べた後、身体　ホカホカで、気持ちいい　 　

茄子　身体を、冷やす冷やすって　言いますけんど　 　　活血バワ－　が、あるでしょ　
それに・・・　唐辛子　　性味　辛/大熱　散寒　なんよぉ　　　
なんやら、全然冷えませんでした、はい。

茄子 には
利　水　(身体の余分な水分を、排出する) 　
健　脾 (消化器を、丈夫にする) 　脾は、湿に、大変ヨワイ　　脾を、いたわる　これって、梅雨時のキ－ポイントなりぃぃ　

唐辛子 には
化　湿　(湿邪　を、追い払う)　　利水と似てますわな。
降気・開胃　胃の気は、下向きが正常　 　
脾と胃は、ペアみたいなモンですからねぇ、梅雨の時期には、胃もいたわって。　
　
というわけで、茄子・唐辛子、梅雨の時期、とってもいいなじゃない 


　湿邪対策で食べるものとして、　トウモロコシ・小豆・緑豆・ハトムギ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そこで、ココナッツミルクが、余ったので　緑豆のココナッツスイ－ツ　作ってみましてん　
 
緑豆は、1時間くらい浸水させて、たっぷりめの水で、皮がはじけて、柔らかくなるまで煮る。
　　
ココナッツミルク　＋　ココナッツシュガ－　(お好みの甘さに)
Topping 　蒸した棗　を、荒みじんにしたもの　
　　　　　　　　　
コレ
 
1時間　棗を、蒸す。　柔らかく、美味しくなる　 　　冷凍保存しておくてベンリぃ。　
棗も、梅雨時に、取りたいのよ。　なぜなら、　脾　にとぉっても良いのでスゥ。

ココナッツ　この子も　　健脾　やら　利湿　やら　生津　などなどで、ご活躍しまぁす。
日本の長夏(梅雨)・夏　に、イイネ　

see you ・・・