６月の料理の中で、煮物をご紹介します。
冬瓜小袖糝薯（とうがんこそでしんじょう）
① 薄く切った冬瓜を塩湯にさっと通します。（色出しをします）
② ①の上にカニ糝薯（しんじょう）、さらにうなぎの蒲焼きを載せます。
③ ②を丸く巻き、鰹出汁で煮込み、適当な幅に切ります。
④ あやめの形になるように小茄子に包丁を入れ、一度揚げてから煮込みます。
⑤ 油ぬきした揚げを煮て乗せます。
⑥ 昆布出汁で含ませた、細根大根とスナックエンドウを乗せて完成です。
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