３年くらい経つのかなぁ。
会社の別のセンターで、誤嚥事故が発生して。お客様が残念なことになり。。。
それはとても不幸なことだったんだけど、そのことがあって、裁判になって、その後会社の方針が大きく変わって。
それまでは、手作りのお食事を提供することを会社のモットーとしていたので、パートの身分ではあったけど、けっこうな技術の習得を求められた。
ヒーコラ言いながら、時に挫折しながらだけど、そのハードルは乗り越えて、自画自賛だが、ただの給食のおばちゃんではない調理技術を今は持っている。
その経験をさせてもらったことは、非常に感謝している。
けど、その事件後、ある有名配食会社での一貫メニューを全センター統一で作ることとなって。
裁判になって、本社が管理出来てないメニュー作りってどゆこと？、と弁護士の縦割り意見を丸っと飲んだ結果なのよね。
その後、手作りだったハンバーグはイ〇イのハンバーグみたいな出来合いものに
。
調味料も、ソテーなのにバターもなし。中華炒めなのに、鶏ガラもなし。
ようするに業者に丸投げしたぶん、食材費が大幅カットになったってわけ。
どんだけ技術があっても、どうにもならないメニューにレベルダウンしたんだよねぇ
。
先週。
「あじさい彩膳」
とか、名前はいっちょ前のメニューだったんだけど。
内容は、ゆかりご飯の上にかにかまと厚焼き玉子ときゅうりを乗せたご飯をメインにして、おかずはかぼちゃのそぼろあんかけのみ。。。。
ねぇ？
タンパク質足りなすぎね？？？
も～～～～～、ほんとに萎えるよ
。
こんなもん提供して「おいしいですか？」なんて口が裂けても聞けないよって
。
ケトジェニック勉強中のワタシからしたら、糖質過多のタンパク質不足ばりっばりのメニュー
。
じゃなくても、栄養素的に全然おかしいでしょ？って話
。
これ作ってる、配食会社の管理栄養士のメニュー立て見てると、ほんと、やる気のなさがレシピから伝わるのよね（笑）。
ま、その人も仕事で仕方なくなんだろうけどさ
。
ご時世、と言って済ませていいんでしょうかね？この現状
。
出来ることなら前みたく、自分がおいしい！と思えるものを作りたいし、お客さんにも食べて欲しい。
そんな、至極当たり前のことが出来なくなって、どんどんやる気が失せるよね。マジで。
もう、うちの会社では限界なんだなぁとつくづく思った先日のメニューだったので記録。