遅くなりましたが
明けましておめでとうございます！
今年もいつの間にか１０日以上経ってました
年末年始、忙しくしてまして
なかなかゆっくりとブログを更新する余裕がなく・・・
今日は４時間の睡眠で目が覚めてしまったので
早起きして仕事していました。
さて、何から書けばよいかわからないくらいに
色んな事があったこの２週間。
年明けは２日に団体様予約を頂いていたので
店長と二人でお店をOpen
団体様以外にも個室に一組受け入れたので
一度に約４０名様
そんな中ちょうど、
仲良くさせてもらっている３０代前半の男性が一人で来店
たまにお手伝いに入ってもらっている子なんですが
「すごいいいタイミング～！
ちょっとだけ手伝ってくれない？」と
それから急きょ２時間ほどお手伝いしてもらいまして
バイト代というより、それからの飲み代を無料にさせてもらいました。
新年早々、彼も大変だったと思いますが
後半には常連様も来店下さいました(^^)/
３日から５日までまたお休みして、６日の金曜日から広い店舗のみ開けることに。
スタッフも実家に帰っていたりして
店長と二人だったんですよね。
金土ともに賑わって、楽しく良い仕事が出来ましたよ
一昨年の年末は男の子二人と私の３人体勢だったのですが
かなり忙しく
今のＢａｒスタイルに変えてから、過去最高の売上を上げることが出来たんですよ。
今回の年末はもう１店舗もある状況で
私が毎日いるわけでもなかったので、さすがに一昨年よりも売り上げは落ちましたが
金土入ったこともあって、なんとかそれに近い数字は残せたかなと。
もちろん新店舗の方では普段の月よりもあげられなかったですけどね。
一昨年の年末の売上を
今年は普通の月でもあげられるようになりたいと思ってますし
Ｂａｒスタイルに変更して約３年
色んな事を経験しながら、自分なりのやり方でここまでやってきましたが
昨年の年末でまた、自信も持てたり、自分を信じてやってきてよかったなと
思うことがたくさんありました。
店長のM君とも意見の食い違いがあったり
考え方の違いもあったりで、衝突したこともありましたが(笑)
私は言いたいことははっきり言って、あとに引きずらないというか
引きずりたくないタイプなので
遠回しにやんわり言うとか
時間をかけて分かってもらおうとか、そんな感じではいられないんですよ。
その時言い合いになったとしても
結果的にはお店にとってもプラスだったと思いますし。
お店やお客様、そしてスタッフ達への愛情で言ってるだけなので。
そして、店長にはいつも
「もっと売上をあげて、自分の給料を増やそうよ！」と伝えてます。
自分だけが儲かりたいという気持ちじゃなく
やはりスタッフ達にももっと還元したいと思うんですよね。
そのためにはみんなでお店を盛り上げていかないと。
女の子たちを雇って、自分も席について接客していた頃は
お客様がお店に入れないほどにすごく忙しい日々で、
なおかつ、かなりのストレスも抱えていました。
体力的にも、精神的にも。
どんな席にもつかなければならないですし、会話で楽しませるというのが仕事なので
時には腹立たしいこともありますし
うちはすごく良いお客様ばかりだったのですが
当然、嫌な態度のお客様もいました。
サービス業として私が本当にしたい事って何なんだろう、と
いつも疑問を持ちながらも
日々賑わう店内で、慌ただしくお客様の席を行ったり来たりする毎日でした。
そんな中、そういった接客メインのスタイルではなく
Ｂａｒとして、お酒や食べ物、居心地の良い空間がメインのサービスをしていきたい、
と目標を決め
数年かけて自分の中で構想を練り
今の広い店舗を作り、移転後の２年目からスタイルチェンジを図ったんですよね。
そして今その店舗も５年目です。
昨年は新店舗も増えて、これまで１３年やってきた中で
一番きつかった年でした。
私も２店舗経営は初めてのことで
自分のいない店舗を人に任せるのも当然初めてで。
売上が落ちるのは覚悟していましたが
それが想像以上だったのと、
私自身が行ったり来たりしてしまい、新店舗も毎日開けられない状態で、
どちらもが中途半場になってしまったんですよね。
それでもお金はなんとかまわして
どこからも借りることもなく、無事に税金も納めることが出来たたけでも
御の字だったと思います。
今後、昨年より大変なことはもうないと思いますし
あの大変さを乗り切った今、
今年はもっと上手にやれる自信もあります。
そうでなければ、２店舗目を出した意味はないですしね。
早速スタッフも増やすべく、面接もしていますが
女性は一人決まりました。
２４歳の笑顔の可愛い女の子です。
第一印象がすごく良かったんですよ、ほんわかとした雰囲気が。
しばらくぶりに女の子を雇おうと思っていますが
もちろんＢａｒとしての接客になるので、また色々な意味での指導が必要ですね。
新店舗には常時一人はスタッフを入れることにしたので
それは男性だったり女性だったり、時には両方だったりと
色んなパターンでやっていくつもりです。
女の子は日替わりな感じで、あと3.4人くらいは入れたいなと思っていて
男の子も数名欲しいですね。
ちなみに今日は２６歳の男の子の面接です。
電話の受け答えの感じはすごく良かったんですよねー。
これまで何百人と面接してきたので、
電話だけでもその子の雰囲気って感じますし
太ってるとか痩せてるとかまで分かるんですよ(笑)
女の子たちだけの時には
「今日これからくる子、こんな感じだと思うよー」と
面接前に私が言うと
実際その通りの子が来て
「ママすごい！なんで分かったんですか」と女の子たちによく驚かれてました。
今日は爽やかな雰囲気の細身の男の子だと思いますね(笑)
今日から大学生チームもバイトに入ってくれるので
私は思う存分、新店舗にてお仕事します。
実は昨夜も急きょ団体予約を頂いたので
新店舗の準備をしていたにも関わらず、そちらの手伝いに入ったんですよ。
今年はまた新たな試みを色々と考えています。
広い店舗と新店舗が近いので、両方にメリットのあるような事だったり
楽しいことだったり。
スタッフも増えるので、みんなで楽しみながら
チームとして頑張っていけたらいいなと思っています。
仕事は楽しくないと！
以前のような接客スタイルではなく、
（カウンター越しにお話しはしていますよ、もちろん）
今のやり方に変えて、本当に色んな意味で解放された感じがしています。
知らない方もたくさん来られますし、
と言っても、来た方全員に好かれようとも思いませんし。
いつでも自由なんですよね、心が。
もちろんサービス精神旺盛なので(笑)
楽しんでもらいたいなと思いますし、居心地の良い雰囲気作りをしたり
それぞれにゆっくりとくつろいでもらいたい、というのが一番
そのための努力は惜しまないつもりですし
むしろ楽しいです。
お店に行くことも、おつまみを作っている最中も
ああしたいな、こうしたいなと考えている時間も
毎日とても楽しくて、充実しています。
仕事が生きがいですね、もう。
こうなったら、もう・・・
さてさて。
最後に少し猫ちゃんたちを載せて終わります！
今年も元気なふたりです。
お正月は実家へ帰ったのですが
４年ぶりに姉一家が神奈川から帰省していたのと
兄一家もいましたので、私は１人、ホテルに泊まりました。
すごーく天気が良くて気持ちよかった～！
１日と３日の２回に分けて宿泊。
２日は仕事だったのと、猫ちゃんたちのお世話もあるので
ちょうどよかったですね。
心配で朝早くに目が覚めて、寝不足のままに飛んで帰りましたよ。
良い気分転換になりました。
書きたいことはもっとあるのですが、今日はこの辺で。
お仕事を再開します～。
こんな相変わらずな私ですが
今年もよろしくお願い致します！！
」と。
