管理栄養士＆野菜ソムリエのビューティフルキッチン -2ページ目

塩麹ドレッシング

管理栄養士＆ジュニア野菜ソムリエMariｓです♪

今日はとても寒い雨の一日でした。

娘が成人式。

朝の６時から着付け！

一日送迎がんばりました。

元気に２０歳になり、親として結構着物姿をみているとジーンとくるものです。

今晩は、疲れて外食にしようか・・・それともがんばって晩御飯作ろうか・・・

悩みましたが、寒くて外食に行くのもちょっと・・・

娘がいたらお祝いにみんなで外食！とも思ったのですが、

高校の全体の同窓会で、北新地に出かけていて。

がんばってグラタンとサラダと野菜の煮物（組み合わせが変ですね～）作りました。

最近凝っているのが、塩麹やしょうゆ麹を使ってドレッシングつくり。

去年からかなり流行っていますよね。

漬けこんで焼いたり、揚げ物や煮物、こういった料理にはよく使っていたのですが、

最近はドレッシングも！

今日は何と言っても一番簡単な≪塩麹ドレッシング≫

塩麹と酢（レモン果汁でも）とオリーブ油を１：１：１で混ぜ合わせるだけなんです。

さっぱり、でもうまみもありおいしいですよ。

今特に仕事でも麹を扱っているので、この週末は麹三昧でした。

この麹ジャムも砂糖をまったく使っていない、自然な優しい味。

明日はどうやってたべようかな？？

管理栄養士＆ジュニア野菜ソムリエMariでした♪

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酢的なお弁当プラスダイエット宣言

野菜ソムリエRieです♪

主人のお弁当です。

ごはんを炊く時に、傷み防止のために少量のお酢を入れているので「酢的なお弁当」＾＾

この日は、前日の晩ごはんのおかずだった、

お酢としょうゆ、さとうで煮込んだ鶏肉と玉子も入っているので、

酢的なお弁当パワーアップバージョンです。

小松菜のごま和えと、金時にんじんの花飾りを付けてみました♪

実は、このお弁当箱は私が以前使っていたもので、

サイズがけっこう小さめです＾＾；

主人は何やら最近、体重が気になるようで、プチダイエットを始めました。

まるで女子高生のようなお弁当では、おなかが空くんじゃないかと思いますが、

今のところ特に問題もなく、過ごせているようです。むははっ(・∀・)

最近購入してすっかりお気に入りになった、土鍋で炊いたごはん♪

冷めてもおいしいごはん、なんて贅沢なんでしょう＾＾

ごはんがおいしくて、ついつい食べ過ぎるとダイエットにはなりませんが、

お弁当箱の中の小さな世界が、カラダを作っていくと思うと、

お弁当担当者は責任重大ですねーヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ

野菜ソムリエRieでした♪

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1月7日はおかゆを食べました

野菜ソムリエRieです♪

1月7日の朝食には、春の七草でおかゆを作り、

新年の無病息災と作物の豊作を祈願する、という伝統的な日本の風習。

お正月に食べ過ぎた胃腸をいたわる意味合いもあり、

我が家でもおかゆがテーブルに登場しました。

でも、朝ではなくて夜ですが＾＾；

しかも、7日は早く帰れると思っていたら、やっぱり残業になってしまって、

ご近所のスーパーの営業時間に間に合わず(-"-;A

しかたないので、七草にはこだわらず、用意できるものでおかゆを作りました。

緑色は、にらです。

にらにも胃腸の調子を整えてくれる作用があるので、

我が家ではよくにらがゆを食べるんですよ。

先日、前からほしいと思っていた炊飯用の土鍋を購入しました♪

最近、炊飯器の調子が悪くなってきたのか、あまりごはんがおいしく炊けないんです。

炊飯器を買い換えようか、とも思いますが、まだ壊れてないし・・・(・・。)ゞ

ということで、ガスコンロでごはんが炊ける土鍋を買ってみました☆

ガスコンロには、自動で炊飯してくれる機能があるので、

ポンっとスイッチひとつでおいしく炊ける・・・のかな、って思ってたけれど、

実際には、お任せしっぱなしだと、底のほうがおコゲを通り越して、

ただの焦げ付いたお米になってしまいます(￣□￣;)!!

自分で火加減を見たり、時間の調整をすると、すごくおいしいお米が炊けて、

炊きたてごはんがすばらしくおいしい!!!

同じお米とは思えないほど(;^ω^A　最近はおいしいごはんを食べています♪

この土鍋を使って、おかゆを作ってみました。

おかゆが炊き上がって、蒸らしている間に、細かく刻んだにらを入れて、

あまり火を通さないようにしています。

うつわに盛り、温泉卵を乗せて、細切りにしたしょうがを散らして食べました。

おかゆを炊く時に鶏ガラスープの素を一緒に入れているので、中華がゆ風です。

しょうが効果でカラダもポカポカに温まりました♪

七草がゆの日に限らなくても、時々胃腸を休ませるために、

おかゆを日頃の食習慣にするのもいいですね。

自分自身が眠っていて、カラダを休めている時でも、内臓は働き続けているのです。

眠っている間に、胃腸に未消化の食べ物が残っていたら、

消化して解毒するために、胃腸や肝臓は忙しく働き、まさに残業を課せられているのと同じ。

自分が休んでいる間に働いている内臓の声なき声を、時々は聞いてあげてみてくださいね。

食べ過ぎに注意して、今年1年も元気な毎日を過ごせるように、

内臓をいたわりましょう～＾＾

野菜ソムリエRieでした♪

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新年あけましておめでとうございます。

管理栄養士＆ジュニア野菜ソムリエMariです♪

Rieさん、お正月3が日ほんとうにおつかれさまでした。

一緒にこのブログを書いているRieさんなんですが、本当にがんばりやさんで私も見習うことがいっぱいl。

去年はお互いに仕事が忙しく、なかなか一緒になにか活動することができなかったのですが、

今年は時間を作って食べることについての活動ができたらいいな！！

本年もよろしくお願いします。

Rieさんは忙しいお正月だったようですが、私は12月28日～1月6日までは出張など出ていく仕事は休み。

原稿書きなど自宅ではなにかしらやることがあったのですが。

毎年近くに住んでいる主人の実家に行き、義母の用意してくれるおせちにお雑煮、片付けまで何もかもおせわになっていました。

さすがに77歳になり、ちょっとリウマチもあり、今年はしんどいから別々におせちなどしようと！

恥ずかしいのですが、結婚して21年目にして初めて自分でお雑煮などもつくりました。

仕事柄、講座をしたりすることもあるので、作ったことはあるのですが・・・

うちの義母のすごいところは、きちんと出しもこれでとりなさいと、昆布も鰹節も煮干しもきちんと義母のおすすめの食材を用意してくれて…

もちろん、お餅も数の子や黒豆やとにかくすべての食材を・・・

うちの味を残しなさいと・・・

私も将来娘や息子のお嫁さんにこんなことができるのか？？？

私は母がもう亡くなってしまっているので、本当に義母や義母の姉妹がよく面倒をみてくれます。

感謝感謝ですね！

ところで元旦は家族でおせちやお雑煮などを囲んだ後で、その主人の実家に入りびたり。

午後から宝塚の清荒神に初もうで。

あっ　忘れていましたが、初日の出もばっちり！

今日から普段の生活に戻ります。

7日からはまた出張が続きます。

がんばります。

今年1年よろしくお願いいたします。

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2013年のおせち料理

明けましておめでとうございます

今年もどうぞよろしくお願いいたします

野菜ソムリエRieです♪

今年の我が家のおせち料理です。

大晦日に休みをもらったので、実家で母と一緒に作りました。

お正月の三が日は仕事に出ていたので、新年の雰囲気を味わうひまもなく、

夜遅くに家に戻ってきておせち料理を食べたのですが、

今年はお正月の実感がほとんどなかったなぁ・・・。

みなさんはどのようなお正月を過ごされましたか？

一のお重です。

前菜にあたる料理を詰めたもので、口取りともいわれます。

田作り(ごまめ）、栗きんとん、黒豆煮、海老の塩茹で、ねじりこんにゃく、桜玉子、数の子

栗きんとんや黒豆、田作り(ごまめ)といった甘いおかずは、

子供の頃はあまり好きではなかったのだけれど、今になってその味を楽しめるようになりました。

殻付きの海老は、主人が面倒がって食べないので、

殻のムキムキサービス付きで提供します(σ・∀・)σ

二のお重には、焼き物や旬の野菜の酢の物などなど。

ぶりの塩焼き、紅白なます、玉子焼き、黄金いか、鶏の照り焼き

子供の頃、おばあちゃんの家へ行くと、お正月にはおせち料理の他に、

ぶりの照り焼きだけが詰められたお重がどどーんと置いてありました。

それがまたおいしくて、お正月といえばぶりの照り焼きが真っ先に思い浮かぶのです。

それと、父の実家は京都なので、白味噌のお雑煮。

白味噌のお雑煮も、子供ながらに甘口だったけれど、

今は白味噌の上品さがようやくわかるようになりました＾＾；

三のお重には、伝統的なお煮しめや含め煮、かまぼこなど。

れんこん煮、しいたけ煮、たけのこ煮、梅型の金時にんじんとごぼう煮、

さといも煮、紅白かまぼこ

お飾りを付けようと思って、31日にいろいろと探し回ったのですが、

もうすでにどこも売り切れで、飾りのないお重箱になってしまいましたが、

おせち料理を食べて、なんとか新年を迎えることができました。

1月4日、ようやく私のお正月がやってきました。

今日は実家へ遊びに行ってきます。

今年1年も、充実した日々を過ごせますように。

2013年も、どうぞよろしくお願いいたします。

野菜ソムリエRieでした♪

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