タイに行った時は、
何が入った食べ物かよくわからなかったが、
よく食べていたものに、
ラープガイというものがある。
すっぱ辛いし、香草くさいし、
でも、暑い時にさっぱりするのがラープ。
ガイは、鳥。豚だとムー。
市場で蒸したもち米と、
ラープやその他の料理を買って、食べていた。
作り方は、簡単。
材料
鳥ひき肉 300gぐらい
赤玉ねぎ 1玉ぐらい
万能ねぎ 2～3本ぐらい
パクチー 好みで…
ミント 適量
調味料
酒 適量
唐辛子 適量
レモン汁 適量
ナンプラー 適量
1.ひき肉を火にかけ、酒とナンプラーで下味をつけ、火が通ったら、粗熱をとる。
（好みだが、ここで唐辛子入れた方が全体に辛みがまわる）
2.赤玉ねぎは、みじん切り（なければ普通の玉ねぎ）、万能ねぎとパクチーは5mm程度に切る。
3.1と2をまぜ、手でちぎったミントを投入。
4レモン汁、ナンプラーで味を調える。
以前、石川県にいた時は、
能登の名産品の「いしる」（魚醤）を
ナンプラーの代わりに使ってました。
鳥ひき肉は、
ちょっと大きめに挽いた胸肉と、
市販のひき肉を混ぜた方が、食感がいいかも…。
まぁ、材料の分量は適当ですから、味見しながら作ってます。
うちの嫁さんは、パクチーが駄目なようで、
これは、少ししか食べない。
（まぁ、作っている本人もあまり得意ではない）
で、もう一品。
それについては、又後日。