エコールクリオロのお菓子教室は～～
レアチーズ・フレーズ
いちごのレアチーズです。
ホールケーキもいいけれど、小さいのも可愛いです。
このレアチーズはなんと～ゼラチン等の固める材料使ってないので
食感がなめらかです。
レアチーズはゼラチンで固めるものと思っていたけど
固定観念だったかしらーと、また感動してきました。
センターは苺とフランボワーズのジュレとソースの中間な感じです。
これは試食ですが、苺のセンターが逆です～逆！
お山の形になるのですよ(笑)
たまにはこんなお茶目な逆さまもあり？
助手のファビアン君の仕業かしら？
って、教室にお手伝いに来てるスタッフの方のことなんですけどね。
これは私作で
簡単そうなちょっとした絞りもなんか難しいですね～！
バラのしぼり口なんですけどね～
普段あまり使わないから練習しなきゃ～！
苺もどのお菓子でも同じではないんですよね。
今回は苺はマラデボワという品種を使っています。
さすがにプロですよね～！
今回もまたまた美味しかったです。
おすそ分けしたところ絶賛でしたよ。
だって美味しいです！
シンプルなレアチーズをシェフが作ると魔法にかかったようになるo(^-^)o