今回のメニューは
いつものピザ
ビーフシチュー
何回かビーフシチューは作っていますが薪ストーブを使って作る所にひかれ参加しました
店内にはいくつもの薪ストーブが設置され
前回白い三角のストーブは写真の大きなストーブに変わっていました
このストーブの特徴は両方向から薪が入れることができる
つまり真ん中の煙突の部分が壁になり２つの部屋で共有するタイプなんです
ピザの記事は今回省略して
ビーフシチュー編へ
材料です
奥に見える 左から ツナ コーン シーフードなどはピザの材料
その手前がビーフシチューの材料です
①肉の筋を取り５cmくらいにカットして薄力粉をまぶす。
②フライパンにオリーブオイルを入れてよく熱し、肉を焼き色がつくまでいため、取り出す。
③オリーブオイルを入れた鍋にフリットを入れ香りがたつまで炒める。肉、トマトペーストを加え、薄力粉を数回に分けて振り入れ、香りが出てあめ色になるまで炒める。
＊みじん切りのたまねぎ・セロリ・にんじんをバターを加えてあめ色になるまで炒めたもの
＊先生が用意していた
④赤ワインを加え、強火でアルコールをとばす。
⑤軽く煮詰めてコンソメスープを入れ、あくをすくいながらタイム・ローズマリー・ローリエ・パセリ
の茎・皮付きニンニクを加え３時間煮込む
＊煮込んだら取り出すので出汁パックなどに入れ、取り出しやすくしておく
⑥あく取りをする
⑦タイムなどを取り出し、肉も取り出す。
⑧スープの半分をミキサーにかけペーストにしてから鍋に戻しさらに煮込む。
＊味を見て調整する。
⑩別鍋で砂糖を水で煮詰めてカラメルソースを作り、加える。肉を加える
⑪マッシュルームにオリーブオイルをかけストーブで焼く。仕上げの野菜さやいんげん・たまねぎ・
にんじん・じゃがいもは今回先生が準備していた。
⑫盛りつけて生クリームをかけて出来上がり
美味しかった
