昨日は不安定な天気で、
晴れたり、曇ったり。
その後、夜には雨になりました。
夜中にものすごい雨の音が聞こえてたので、
今日までずっと雨です。
寒冷前線通過のせいか落雷もあり、
一気に肌寒くなりました。
冷凍庫に忘れ去られた鶏ひき肉があったので、使うことに。
鶏ひき肉だったら胸肉なのでヘルシーですし、
カロリーも大幅にダウンできるので。
メインは、椎茸詰め鶏つくねにしました。
まごわやさしいにするためにひじきを入れています。
鉄分もとれるし。。。
椎茸詰めひじき入り鶏つくね
【材料】 １人分
鶏ひき肉 100ｇ
ひじき ２ｇ
玉ねぎみじん切り 1/4個
醤油 小さじ１
創味もみじおろしぽん酢 大さじ１
椎茸 4～5個 ※椎茸の大きさにより調整。
米粉 適量
こめ油 大さじ１
【つくりかた】
1.ひじきを水で戻す。玉ねぎをみじん切りにする。フライパンを火にかけこめ油を加えて玉ねぎを炒め、柔らかくなったら、もみじポン酢を加えて火を止める。1/3量を別にとっておく。
2.ボールに挽肉を入れてよく混ぜてから、水をきったひじきと、１を入れてよくこねて、まるめます。
3.椎茸の石突を切り落とし、内側に米粉をつけます。
4.粉を付けた側に、肉だねをのせて整えます。
5.フライパンに油を入れて、弱火で、肉だね側を下にして並べ、蓋をしてじっくり焼きます。焼き色がついたらひっくり返します。
６.各５分程焼いて、一度取り出します。
７．大葉をしいて、上につくねをのせ、もみじおろしぽん酢をかけて完成。
献立全体はこんな感じでした。
カロリーはややオーバー気味の700kcal超え。
ひえー。
◆献立◆
十六穀米ごはん120g 183kcal
なめこの味噌汁 32kcal
椎茸詰め鶏つくね 136kcal
さばの塩焼き 220kcal
なすとこんにゃくのしそみそ炒め 141kcal
トマトのもずくかけ 8kcal
合計720kcal
◆栄養◆
ま：豆腐
ご：ごま
わ：もずく、ひじき
や：なす、トマト
さ：さば
し：椎茸
い：こんにゃく
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