ロティサリーチキンが余ったらチキンと春野菜のスープカレー

昨日は曇り。

気温はあまり上がらず、風も冷たくて寒いと思う一日でした。

前日の散歩で体重がしっかり減ったので、

また散歩したいね、ということになり、

北広島駅近隣に車を止め、

北広島市にある、エスコンフィールドへ。

線路沿いに歩いて15分か20分くらいのところにあります。

試合中だったので、中には入れず、

ビレッジ内にあった高級ベーカリーのパンをお買い上げして、帰宅。

びっくりなお値段で少ししか買わなかったのですが、

あまりにも斬新な味とおいしさにびっくり。

調べてみたら、東京にあるパン屋さんだったようで納得。

一流ってこういうことをいうのね。

そんなわけで、

連休中はなかなかグルテンフリー、実践できないでいます。

先日ですが、

コストコでロティサリーチキンを買ったことを書いたと思うのですが、

残ったロティサリーチキンをスープカレーにして、

リメイクしました。

ロティサリーチキンでチキンと野菜のスープカレー

【材料】4人分

ロティサリーチキン 1羽

水 1200cc

塩小さじ1

GABANガラムマサラ小さじ1

GABANターメリック小さじ1

GABANコリアンダー小さじ1

GABANクミン小さじ1

GABANパプリカ　小さじ１

GABANローリエ１枚

GABANローズマリー　ふたつまみくらい

GABANブラックペパー　3～４回ふり

GABANオレガノ/3～4振り

GABANバジル/3～4振り

ジンジャー/3～4振り

ウィンナー　2本

玉ねぎ　1/４個

じゃがいも　小4個
人参 1本
アスパラ　4本
なす　2本

キャベツ　100ｇ
ゆで卵※半分に切る / 1個
ウィンナー / 2本

オリーブオイル / 適量
こめ油 / 適量

【作り方】

1.ロティサリーチキンは、4等分くらいに切る(ついてる糸は取り除く)。

2.じゃがいもはきれいに洗って、水にさらしてあくを抜く。人参は皮をむいて、下半分を縦に切る。

3.なすは、ヘタを切りとり、縦２等分に切る。アスパラは根元数センチ切り落とす。キャベツは芯に近い部分を使用、まるごと4等分に切る。

4.じゃがいもをシリコンスチーマーに入れて電子レンジ600ｗ4分程度、人参は２分程度加熱する。

5.玉ねぎをみじん切りにする。深めの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒め、その後、ガラムマサラ、ターメリック、クミン、コリアンダーを入れて炒める。

6.チキン、キャベツ、水、ローリエなど残りの各スパイスを振り入れ煮込む。※ウィンナーを入れる場合はここで入れる。

7.フライパンにこめ油を入れて熱し、なすやアスパラ、ピーマンなどの野菜を軽く素揚げし、揚げた野菜の油をしっかりきっておく。

8.野菜を鍋に入れてさらに数分煮込む（器に注ぐ直前まで火にかけておく）。※じゃがいも、人参など串をさして柔らかさを確認します。

9.塩、はちみつで味を調える。

10.トングなどで、チキンと野菜など具から盛り付ける。あればゆで卵を添える。最後にスープを入れて完成。

11.温かいごはんをつけながらいただきます。