昨日も今日もまあまあのお天気でした。
月が大きくて見事でしたね。
今日は午前中はパン作りやシュークリーム作りに励んでいました。
午後は、息子のレモンくんのスケート靴を買いにいったり。
先日レッスンだったのですが、思ったより早く終わり、
レンタルキッチンでシュークリームを作ってみたのですが、
最近作ってなかったせいか感覚がにぶくなり、見事に横に膨らんだシュークリームに。
最近、なにをやってもうまくいかない時期のようで、すっかり落ち込んでいる私。
でも、今日はちゃんとふくらみました！
米粉のカスタードシュークリーム
【材料】 7～8個分
（シュー皮）
バター50ｇ ※常温においておく。
水 80ｇ
卵 ２～3個 ※常温においておく。
波里菓子用米粉 50ｇ
砂糖 ５g
（カスタードクリーム）
牛乳400ｃｃ
バニラビーンズ １/４本
卵１個＋皮作りであまった溶き卵
卵黄1個
波里菓子用米粉 40ｇ
砂糖 50ｇ
バター20ｇ
キルシュ 小さじ１
【つくりかた】
1.卵、バターは常温においておく。
2.鍋にバターと水を入れ、沸騰したら一気に米粉を加えて火を止め、木べらでまとめる。
3.卵を１個、ボウルに割りいれて溶き、１個分の卵を何回かに分けて混ぜ合わせる。
4.同様に２個目の卵も溶いてから、何回かに分けて混ぜていく。
5.木べらからダラーッと落ちる程度の固さになったら、卵を加えるのはストップ。※余った卵は、カスタードに。
6.オーブンを220度に設定し、予熱スタート。
7.天板にクッキングシートを敷き、スプーンで高く盛るようにのせ、全体に霧吹きをする。
8.220度で35～40分焼く。※オーブンは絶対に開けない！
9.そのまま10分程オーブンに入れておいたまま冷ます。
10.次にカスタードクリームを作る。
鍋に牛乳、バニラビーンズ、バニラビーンズのさやを火にかける。
11.沸騰する前に火を止め、一度ざるなどでこす。
12.再度、卵、砂糖、米粉を入れて火にかけ、絶えず木べらで混ぜる。
13.滑らかになったら、火を止め、バターとキルシュを加える。
14.搾り袋にいれる。
15.シュー皮が冷めたら、横半分に切りクリームを絞りいれ、皮の上半分をのせる。
16.あれば、粉糖を茶こしでふって完成。
今回せっかくのモニターなんですが、
先週末、旅行で二日間週末がつぶれてしまい、
あまり真剣には取り組むことができませんでした。
本当はもっと頑張りたかったのですが、
なにをやってもうまくいかない時期だったせいか、
失敗ばかりで。。。
今日はうまくいったので、とりあえずよかったです。
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