またまたジビエ料理が続きますが、
お付き合いくださいね。
エゾシカ肉、おひとり様ランチでしかほとんど使っておらず、
なかなか減らないのです。
なすの味噌炒めは実家の母がよく作っていたおかずのひとつですが、
豚肉をエゾシカ肉に置き換えて、
エリンギを加えて作ってみました。
ごはんの進むおかずです。
【材料】一人分
なす 1本
エゾシカ肉 80g
甘酒 大さじ１
エリンギ 1本
ごま油 大さじ1
たれの材料
麹甘酒 大さじ１
醤油 大さじ1/2
味噌 小さじ1
白ごま 小さじ１
1.なすはへたを切り落とし、横3等分に切り、短冊状に切る。エゾシカ肉には、甘酒をつけておく。エリンギは短冊状に切る。
2.たれの材料を混ぜておく。
3.フライパンにごま油をいれて熱し、なすから炒め、火が通ったら、エゾシカ肉、エリンギを加え炒める。
4.肉に火が通ったら、白ごまととたれを加えてさっとからめて、火を止める。
もち麦入りごはん
なすとエゾシカ肉とエリンギのごまみそ炒め
たことわかめときゅうりの酢のもの
甘酒豚汁
ま：豆腐
ご：ごま
わ：わかめ
や：なす、大根、人参
さ：たこ
し：エリンギ
い：じゃがいも
といった献立でした。
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