昨日も快晴でした。
気温は日曜日よりさらに上がり、
２０度超えのぽかぽか。
今日はもっと暖かくなる予報です。
２０度超えると半袖が着たくなるかも？
運動会は三週間後ですが、
こんなふうに晴れてくれたらいいなー。
今日はもっと気温が上がるみたいです。
夕方はレモンくんの担任の先生と面談があるので、
帰りが遅くなりそう。
今日の夕飯も手抜きかな。。。
*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆
先週土曜日ですが、
午前中はお菓子作りを。
スパイス大使の新しいモニターがスタートしました。
テーマは、「甘さ控えめ」。
かなり久々にシュークリームを作りました。
何年振りだろう？
今回はミズホチカラ製菓用米粉を使いました。
一応、米粉マイスターなので、米粉のレシピも時々発信していきたいんです。
【材料】 大きめ５個分
（シュー皮）
バター60ｇ ※常温においておく。
水 100ｇ
卵 2～3個 ※常温においておく。
米粉（ミズホチカラ製菓用） 60ｇ
塩 少々
（カスタードクリーム）
牛乳200ｃｃ
バニラビーンズ １/４本
卵1個
卵黄1個
米粉（ミズホチカラ製菓用） 40ｇ
きび砂糖 45ｇ 通常は55ｇ
バター10ｇ
キルシュ 小さじ１
【つくりかた】
1.卵、バターは常温においておく。
2.鍋にバターと水を入れ、沸騰したら一気に米粉、塩を加えて火を止め、木べらでまとめる。
3.卵を１個、ボウルに割りいれて溶き、１個分の卵を何回かに分けて混ぜ合わせる。
4.同様に２個目の卵も溶いてから、何回かに分けて混ぜていく。
5.木べらからダラーッと落ちる程度の固さになったら、卵を加えるのはストップ.
6.オーブンを２００度に設定し、予熱スタート。
7.天板にクッキングシートを敷き、スプーンで高く盛るようにのせ、全体に霧吹きをする。
8.２００度で１５分そのまま１８０度に落として１５分焼く。※オーブンは絶対に開けない！
9.次にカスタードクリームを作る。
10.鍋に牛乳、バニラビーンズ、バニラビーンズのさやを火にかける。
11.沸騰する前に火を止め、一度ざるなどでこす。
12.再度、卵、砂糖、米粉を入れて火にかけ、絶えず木べらで混ぜる。
13.滑らかになったら、火を止め、バターとキルシュを加える。
14.搾り袋にいれる。
15.シュー皮が焼けたら、横半分に切り、１４のクリームを絞りいれ、皮の上半分をのせる。
16.あれば、粉糖を茶こしでふって完成。
今回使用のモニター品はこちらです。
左にあるバニラビーンズを使用。
バニラビーンズを使うのは実は初めてのわたし。
そこまでお菓子作りにこだわったことがなかったので。
へたっぴだし。
半分に折って入っています。
１本でも結構長いので、１/４使用しました。
それでもバニラ感たっぷり。
通常、砂糖は55ｇ使用していますが、お砂糖の量を10ｇ減らしています。
ただ、なんとなくへたっぴなシュークリームだったので、
またリベンジしたいと思います！
ただ子供たち、シュークリーム苦手だったり食べられません。
なので、母と姉に食べるのを手伝ってもらいました。
米粉であることを食べた後で告げたら、
わからなかったと言ってました。
ミズホチカラ製菓用、なかなかいいです。
卵が食べられないとわかっているレモンくんは、
実家の母のつくる桜餅を４個程食べて、
大満足しておりました。
食べすぎではないかい？
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最近よく見る、AmazonのCM。
小麦アレルギーのある子のために、米粉を買って、パンを焼いたら、
子どもが喜んでくれた、という感じのストーリーのものですが、
我が家にも思い当たるストーリーなので、
なんとなく印象に残ります。
レモンくんは自分なりにおいしいと思っていて、
アレルギーを克服してからもしばらく米粉パンを持って行っていましたが、
周りからあれこれ言われたのか、
やっぱり小麦の食パンがいいというようになり、
米粉パンを作る機会はめっきりなくなりました。
米粉は小麦粉とちがって国産のものなので、
輸入小麦に頼らない自給率を上げる食材になるべきものだと思うんです。
米粉がアレルギーの代用品というのでもなく、
もっと小麦のようにありふれた存在になってくれたらいいなーと切に願っています。
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