昨日は、雨からのスタートで、曇り、晴れの繰り返し。
お天気予報では晴れだったのですが、
朝は激しく降っていて、
姉さんが出る頃には晴れ間が。
大丈夫だろうと思って、
普通の服装で姉さんは出かけましたが、
学校に着くか微妙な時間にまた突然曇りだし、
激しい雨。
お天気雨っぽい感じですね。
一昨日もですが、風が冷たくて寒かったです。
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鶏つくね作りました。
よくつくる、ひじき入り。
なかなかひじきを食べる機会がないもので。
いつもは梅じそだれにするのですが、
今回は味付けはつくねもつけだれも青じそドレッシングのみ。
豆腐も水切りいらず、パッとつくれてお手軽です。
大葉と一緒に頬張ると、
青じその香りが口いっぱいに広がります。
【材料】 １人分
鶏挽肉 100ｇ
豆腐 40ｇ
長ネギみじん切り ３センチ分
乾燥ひじき 2ｇ
しょうがすりおろし（チューブ可） 小さじ1/2
リケンノンオイル青じそドレッシング 大さじ1/2
サラダ油 大さじ１
照り焼きだれ
○リケンノンオイル青じそドレッシング 大さじ２
○酒 大さじ１
○みりん 大さじ２
○砂糖 大さじ１
大葉 ４枚
【つくりかた】
1.ひじきは水で戻しておきます。急ぐならお湯で戻します。
2.ボールに挽肉を入れてよく混ぜてから、豆腐をぐずしながら入れます。ひじき、青じそドレッシング、ねぎみじんぎり、しょうがを入れてよくこねて、４つ位のつくねの形に成型します。
3.フライパンにサラダ油を入れて、弱火で、つくねを並べ、蓋をしてじっくり焼きます。焼き色がついたらひっくり返します。
4.各５分程焼いて、一度取り出します。
5.○の材料を入れて火にかけ、煮立ってきたら、つくねを戻し入れます。
6.両面からめやきして、火を止めます。
7.お皿に、大葉を並べ、その上につくねをならべて完成です。
この日のランチは、
漬けまぐろ＆アボカド丼。
マヨネーズをかけたい衝動を抑え、
いただきました。
一応、こちらもモニターレシピなので、
後日にでも投稿したいと思います。
味噌汁はのりの味噌汁です。
鉄分補給ランチって感じですね。
ドレッシングは両方とももうかなりなくなってきたので、
なくなる最後まで頑張れたらいいなーと思います。
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姉さんは今日は６時間授業がある上に、
明日は参観日で授業もしっかり３時間あるので、
結構きつい一日になりそう。
最近起きるのが遅いレモンくん。
姉さんを見送りできなかったので、
「モモにバイバイしかった」と泣きわめく。
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