昨日は久しぶりのベジ会、日本一時帰国してた話やオーガニックベジタリアンカフェFarmacyの近くにあるクリスタルショップやローフードのレストランなどたくさんの情報交換できました。
相変わらず素敵な空間が広がるFarmacy、予約できないのが残念
メインのグリーンサラダ
グルテンフリーのキノコのパスタ
ピザと同じ材料で三日月型に折りたたんで調理されたカルツォーネ
スイートポテトが入ったサラダ
バノフィーパイとベリーヨーグルト
チョコレートケーキとジンジャーティー
全てオーガニック素材でクォリティーにこだわっているためデザートが10ポンドしたりお財布には優しくありませんが身体には優しいはず！
最近デービッドに鯖のおにぎりと野菜ジュースを作るのが日課となっています。ナッツとフルーツも持参して、おにぎりを食べる時間がない時は持って帰って家で食べたりしていますが、明らかに体調が良いです。
念願のクビンスのコールドプレスジューサーも購入、以前使っていたフィリップスのジューサーの倍以上の価格だけど、素晴らし〜いの一言、ほとんど水分残さずしっかり絞り出してくれます。しかも寝た子も起きない静けさ！
ナッツも以前はオーガニックというだけで購入したたけど、今はアクティベート（浸水して活性化）されたミックスナッツを買ってます。
アクティベーテドオーガニックヴィーガンミックスナッツは100g入りで約7ポンド、ホールフーズで売ってます。オーストラリアのバイロンベイ発。
アクテイベーテドナッツのアクティベートは日本語では「ナッツや種の浸水、発芽」と呼ぶようです。詳しくはナチュロパスなみさんのブログから以下に抜粋
ナッツや種には外敵から実を守る為に、『酵素抑制物質、フィチン酸など』を備えています。ナッツや種は、生の状態では成長や代謝が活発にならないように ( = 芽が出ないように)、自分の酵素活動を抑制する物質が含まれています。
木の実等を食べる小動物たちは、落ちてすぐの生の木の実は食べないそうです。
例えばリスは集めた生の木の実は土に埋めた後、発芽させた状態してから食べるそう。そうする事で酵素抑制物質が無くなり、成長のための酵素による代謝が活発なるからです。
豆類も一緒です。生の大豆を食べると体に悪いとよく言われますが、この酵素抑制物質が私たちの体に入ると、体内の消化酵素や代謝酵素の活動を抑制してしまうからです。
またナッツや種、豆類に含まれるフィチン酸は、有害物質に吸着し体から排出してくれるデトックス効果で有名ですが、亜鉛や鉄、マグネシウム等の大切なミネラルを体から排出してしまう働きもあります。
ほとんどの豆類は水に浸すだけで、大半のフィチン酸を除去する事が出来ますが、大豆は特に大量に含まれるため、発芽させた後に更に発酵させる事が大切だと言われます。
このような体内酵素の働きを弱めてしまう酵素抑制物質やフィチン酸を取り除いたものがアクティベート（活性化）されたナッツや種なのです。
ナッツや種をアクティベートすることで以下のことが可能になります。
1．酵素抑制物質を抑制し、酵素の生成を助ける⇒消化吸収を助ける
2．フィチン酸を取り除く⇒栄養素の吸収を助ける
アクティベートの仕方は以下です。
1．お好きなナッツや種が被る位のお水に７～２４時間浸す。
2．そのまま食べる。カリっとした食感がお好きな方は、ディハイドレーターに入れるか低温度のオーブンに２４～４８時間入れ水分を飛ばす。
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このアクティベートの行程をされたものが、アクティベートナッツとなるそうです。
消化に良いのでデービッドもお気に入り！ヨーロッパでこのナッツを輸入している会社があるのですが送料が15ポンド位するのでまとめて購入するつもりです。
来週の火曜日から待ちに待ったホリデーでカナダ＆ハワイへ、ホノルルに親戚がいるので会いに行きます。カナダは昔住んでたから私は20年以上ぶり、デービッドはどちらも初めてで張り切ってます。それでは行ってきまーす。