今日も朝から夜までテスト＆塾通い。
さすがに
娘ちゃんも疲れが見えてきます。
母の私に出来る事といえば栄養満点で
喜びそうなお弁当を作ことくらい。。
今が踏ん張りどころ。。。
人生何度でもやり直しはきくけれど
やっぱり「頑張る時期」は重要で大切です。
昨晩朝ごはん用に
牛肉とごぼうのキンピラ（オイスター風味）と
スーパーで鯖が「半額」になっていたので
「鯖そぼろ」を連日作りました。
今日の朝ごはん。
「鯖そぼろ」をパンに挟んでみました。
パン食に味噌汁って名古屋のモーニング
みたい
。
最近お気に入りのチョコレーヨーグルト。
普通のプレーンヨーグルトに
ハー○ーズのチョコレートシロップと
蜂蜜を入れて混ぜ混ぜして頂きます。
「シナモン」が平気でしたらシナモンも入れても美味しいです。
こんな風なフレーバーヨーグルトって海外のスーパーに
売ってたりしますよね。
「シナモン」は毛細血管の老化防止をしてくれたり
抗酸化作用でアンチエイジングに効果あり
ダイエットにも良かったりと良い事づくめです。
「シナモン」ってちょっとお菓子に振りかけたり
パンの中に入れたりする程度の使い道
。
でもこのヨーグルトに混ぜる方法なら毎日欠かさず
きっと続けられます。
軽くスプーン1杯くらいのシナモンを入れても
混ぜれば美味しく頂けちゃいます。
久しぶりのパン食美味しかったです
今日は夕食時間までなんとか娘が家に戻れるというので
パパさんのお誕生日会を今日やることにしました。
なかなか家族4人が夜、食卓を囲む事も
塾が始まってからなくなってしまいました。
ゴールドのお皿をまずはセッティングして。
今夜は久しぶりに
「ミートローフ
」
を作りました。
本当はもう少し焼き色が欲しかったかな〜
。
「ミートローフ」
ってこじゃれた感じの名前だとさぞかし面倒くさい
難しいレシピに見えますが
ハンバーグを作った事がある人であれば簡単です。
ちょっとだけの「手間」をかけるだけで
いつものハンバーグがパーティ料理のようになります。
我が家のミートローフは豚バラ肉を巻くレシピなので
巻かない場合はこの工程はないです。
豚バラを巻きたい人はアルミホイルに豚バラ肉を敷いて
ハンバーグ生地のお肉を俵っぽい形に成型。
その上に茹でた卵やお野菜を置きます。
お肉でそれらを隠したら
次はインゲンなどを入れ見えないようお肉で成形します。
その後は端から順に交互に豚バラ肉を巻いていきます。
これを200度のオーブンで４０〜５０分焼きます。
出来上がりっ
ミートローフの良いところは
安く出来るのに見た目は豪華な感じ。
鰻の蒲焼のタレが残っていたので
イワシで蒲焼を作りました。
あと普通にサラダ
そして今日はお初なレシピ
「ズッキーニのピカタ」
というのを作ってみました！！
このレシピはお料理上手なオシャレママさん（Ｒｉｅさん）の
ブログから真似させて頂きました
。
ズッキーニなんてラタトゥユやグリルするくらいしか
食べ方を知りませんでしたが
すごく美味しくって我が家の定番に決定〜。
家族皆に美味しいの声を頂きました。
お弁当にも使えますし
お父さんのお酒のアテにも良さそう〜。
思い付いた人はすごいアイデアをお持ちです
。
ミートローフも出来てワインも買ってきて
スタンバイオーケーなのですが
肝心な娘ちゃんがなかなか戻ってこないので
やきもきしてきました
。
そしてようやく
ピンポーン♪の音
今夜の夕食はパパさんのお誕生日会
メインは「ミートローフ」でした〜。
息子にもちょっと参加してもらって。。。
お肉には赤ワインがすすみます。。
パパさんはワインを飲むと普段あまり食べない
パンを食べたがります。
気分はジーザスクライスト
。
ズッキーニのピカタは薄い豚肉がいい味を
出してくれているようでシンプルな味付けなのに
とても美味しいです。
次男君がとても気に入り1人で一皿食べてしまう勢いでした。
食後はイチゴのベイクドチーズケーキを
少しずつデザートに食べました。
このケーキを作るためにメレンゲを作るのですが
4個も白身だけを使います。
すると4個も「黄身」だけが残ってしまうのですが
我が家ではこのように少しお醤油を垂らして
一晩冷蔵庫に置いておきます。
黄身の水分が出てねっとりとなり美味しいおかずになります。
＋ パパさん ハッピーバースデー
いつもお仕事ありがとうございます
。
なかなか心の底から喜べる誕生日会では
なかったと思うけれど
きっと息子も近くで祝っていてくれたはずだよ。。。
