新春一発目！（笑）は…伝統的なスタイルを守りつつも、新しい技術や知見を取り入れながら、時代を超えて愛される、モダンでありながらもクラシックなシャブリを生み出し続けている「ドメーヌ・ヴェノン・エ・フィ」の“シャブリ・レクスプレッション”2023年VT…をいただきました。(^^♪
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【ドメーヌ・ヴェノン・エ・フィスとは？／サイトより引用】
ドメーヌ・ヴェノン・エ・フィスは、ワイン造りの長い伝統を持つブルゴーニュ地方のドメーヌ。その歴史は、何世代にも渡って受け継がれてきた情熱と技術に彩られています。
「FILS（フィス）」という名前が示す通り、親子代々でワイン造りを行ってきた家族経営だからこそ、土地への深い愛情や、葡萄栽培・醸造の技術が大切に受け継がれ、その経験から培われた知識と新たな技術や知見を取り入れながら、素晴らしいシャブリワインを生み出しています。
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■ヴィンテージ／2023年
■種類／白
■タイプ／辛口
■生産国／フランス
■生産地／ブルゴーニュ、ヨンヌ、フレイズ
■生産者／ドメーヌ・ヴェノン・エ・フィス
■原産地呼称／A.O.P.シャブリ
■セパージュ／シャルドネ（100％）
■ALC／12.5％
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【外観】
輝きのあるエッジ部分がほのかにグリーンがかった淡いレモンイエロー。
粘性は軽やかでさっらとしており、若々しさが伺える。
【香り】
トップノーズは、柑橘類、青リンゴ、白桃のフレッシュな果実香が立ち上がる。続いて白い花、スイカズラ、ドライハーブ、白胡椒、貝殻、石灰のようなミネラル香が重なり、ほのかなブリオッシュ、炒ったナッツの芳香が全体を柔らかく包み込む。
【味わい】
アタックはシャープで、生き生きとした引き締まった酸味が広がる。中盤からは、フレッシュ感を伴なったまろやかな果実味と塩味を帯びた豊富なミネラルがしっかりとした骨格を形成。余韻には柑橘系のほろ苦さが溶け込んだ、酵母由来と思われるソフトで奥行きのある風味を残す。
【総評】
抜栓直後は、冷涼なシャブリの気候とキンメリジャンと称されるテロワール由来からくる、フレッシュな果実味、張り詰めた酸と豊富なミネラルが融合した、瑞々しい透明感のあるフレーヴァーが広がりますが、時間の経過とともに少々の樽？のニュアンスが全体を包み込み、心地良い厚み（複雑味）が感じられてきます。
もしかしたら低比率？で樽（古樽？）を使用しているのかな？と思い、色々情報を確認してみましたが、どうもステンレスのみの発酵・熟成のようでした。(*_*;
おそらく、酵母由来から感じられるものなのか、2023年は比較的温暖で、果実の純度がしっかりとした年との評価なので、樽的な甘やかさと錯覚したのかも知れませんね。((+_+))
いずれにしても…フニッシュに向けて持続する程良いボリューム感、なかなかイケてるシャブリでございました。(^^♪
★HP 83+pt
