私が使ってるのは、「浙江省」でとれた塩「皇帝塩」。
今月、皇帝塩を販売している関係者から聞いた話です。
「福建省で採れた塩は、あまりにも茶色い色をしているので、洗浄をして漂白をしている」と実際に塩工場で働いている中国人から直接聞いたそうです。
同じ中国の塩でも、「浙江省で採れた塩」か「福建省でとれた塩か」で品質が全く違います。
洗浄、漂白されていればもともと海水に含まれている「酵素」の働きは全て失っていることでしょう。
ネットやショップで多くの数が出回っている塩などは、それなりの理由があるかと思います。
浙江省の塩、皇帝塩は逆で誰にでも簡単に販売ができないようになっているようです。歴代皇帝へ献上されてきたお塩だからです。
色々な塩がありますが参考にしてみてください。
このサイトで、塩のこと詳しく説明されてます。
