日本に帰ってきて、のんびりしています～～
少し時期が遅かったけど、スウェーデンの野菜の種をまいてみたり、
夏野菜の苗をうえたり、庭のハーブで酵素ジュースをつくたり、
日本の薬草（蓬やスギナ）を積んだり、のどかな日本を満喫充電中です
今日のお夕食は簡単に
牛蒡、人参とレンコンのキンピラ
蒟蒻の味噌野菜炒め
サツマイモの檸檬煮
かいわれとトマトのバルサミコオリーブオイル をつくりました。
＜牛蒡、人参とレンコンのキンピラ＞
ごぼう 半分 千切り
れんこん 一節 半月薄切
にんじん 半分 千切り
輪切り唐辛子 ひとつまみ
麻の実 大匙１
しょうゆ 大匙 ３
酒 大匙３
みりん 大匙３
こま油 大匙１
材料をきる。
フライパンにごま油を加え熱する。
野菜をいれ油を絡ませたら、調味量を加えふたをして蒸焼きにする、約１０分
＊砂糖を入れないで甘みを抑えているが、甘さがほしい場合、人参の量を増やせば
自然の甘みを加えられる）
ふたをとり、余分な水分を飛ばす。
火を消したら麻の実を加え合わせる。
＜蒟蒻の味噌野菜炒め＞
こんにゃく 半分 短冊切り
人参 半分 ななめ半月ぎり
たまねぎ 半分 くしぎり
白菜 ５枚 そぎぎり
山伏たけ ひとふさ ほぐす
味噌 大匙２
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ半
麻の実 大匙１
塩 適宜
コショウ 適宜
しょうゆ 適宜
菜種油 大匙１
まず野菜と蒟蒻を切る。
次に調味量を用意する。
すり鉢に麻の実をいれよくする、次に味噌とすったにんにくしょうがを加える。
フライパンに油をしき、よく熱する。
蒟蒻をよくいためる。
強火のまま野菜を加え軽く塩をして一気にいためる。
ほとんど炒まったら、火は弱火か余熱で、味噌を加え良く絡める。
最後にコショウとしょうゆで整え出来上がり。
味噌を加えてから良くいためると、麻の実のたんぱく質が分離して
油が酸化するので、最後は強火であおらない。
＜サツマイモの檸檬煮＞
サツマイモ 半分 厚めいちょう切り
檸檬 半分
塩 一つまみ
玄米水あめ 大匙２
サツマイモと檸檬を手鍋にいれる。
サツマイモの半分の位置まで水を加える。
塩と水あめを加え、ふたをして１０分くらい煮る。
ふたをはずし強火で煮汁を飛ばす。
＜かいわれとトマトのバルサミコオリーブオイル＞
トマト １個 スライス
かいわれ １パック
バルサミコ 少々
コショウ 少々
塩 少々
オリーブオイル 少々
麻の実 小さじ１
お皿の上にトマトとかいわれを盛り付け
お好みで調味量をかけるだけです。
暖かくなってきたので、陰性の野菜（なり物や葉物）をだんだん増やしていい時期です。
生の野菜も食べるようにして酵素を補いましょ。
梅雨の前にたくさんのミネラルと酵素を取り入れ、体を軽やかにしておきましょう。