今日も、またまた寒い雨の日です　

今日はルヴァンカンパーニュ　を　焼きました　

粉は　ゆめちから（石挽き）　に　ライ麦　を多め。

レーズン酵母のルヴァン種　と　甘酒酵母液　をブレンドして焼いてみました。

甘酒酵母液は　できたてほやほや。

先日いただいた甘酒は、飲まないので発酵種を作ってみることに。

レーズン酵母と違って、かなり時間がかかりましたが

ようやくぶくぶくと泡立ってきて　サイダーのような良い香りに。

本日お初でございます。

ぶれんど酵母　で　焼いたカンパ　↓

クープは希望の　ぱっくり　とはなりませんでしたが

いつもより、焼き色が濃くて　かぐわしい香り　

クラムの気泡の大きさをみると、二次発酵の時間が長かったかも。

でも、しっかりとしたお味で　満足です

　イースター飾り　
　

たまごスタンド　と　しろうさぎ　

（白磁は両方とも　フッチェンロイター）高さ4㎝

卵のかわりに　お花をのせています。

明日はようやく暖かくなりそうなので

桜のつぼみも　ほころぶでしょうか…

今日のカンパくん７（ぶれんど酵母）