今日は 曇ったり
晴れたり
晴れたり蒸暑く 不快指数高めの夏日です
そんな また夏に戻ったかのような暑さでしたが
（昨日から準備していたので）
クリスマスのシュトレンを焼きました
粉 500g
混ぜ込みフルーツ 500g
バター 250g
他、砂糖や、アーモンド粉 などなど
とにかくいつもの３倍以上の量を扱うので大変
今年は、レモンピールの代わりに
手作りの文旦ピールを入れました。
創作シュトレンは好みではないので
その他材料はいたってシンプルなシュトレンです
混ぜ込み＆捏ね完了
1時間ほどで倍に膨らみ 成形2次発酵へ
今年も 偏平＆わらじシュトレンが焼きがりました
バターを塗ってグラニュー糖をふりかけて
とりあえず完成
これから 熟成期間にはいりま～す
クリスマスの頃は、個人的にはまだ若い。
年明けて2月くらいがしっとり感があってワタクシ好みです。
チーズみたいに熟成期間によって
味わいが変わるので
それもまた楽しみなシュトレンです
明日は
中秋の名月ですが
中秋の名月ですが晴れないようで
そして
明日のマーケットは高市さんフィーバーかなぁ