今日のカンパ'25-26 今日は曇りがち 夏日でも湿度は低めで 北寄りの風が心地よく過ごしやすい日です 今日は 巨峰酵母でレーズンカンパーニュを焼きました 粉： Gヨット 今回も 『最終発酵を低温長時間』 に再挑戦 香ばしく美味しく焼きあがりました。 が・・・ レーズンがクラスト（外側）のほうに寄り またしても偏平気味に 今回は、焼成前の時間（復温）を短めにしたけれど もっと短くしてもよいかも パン焼きはムズカシイ
